Все госты и снипы онлайн

Более 10000 документов в открытом доступе, абсолютно бесплатно

ГОСТ 1770-74 - Государственная система обеспечения единства измерений. Меры вместимости стеклянные. Методы и средства поверки

Этот документ был распознан автоматически. В блоке справа Вы можете найти скан-копию. Мы работаем над ручным распознаванием документов, однако это титанический труд и на него уходит очень много времени. Если Вы хотите помочь нам и ускорить обработку документов, Вы всегда можете сделать это, пожертвовав нам небольшую сумму денег.

Файлы для печати:

ГОСТ 3343—89

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ Е

ПРОДУКТЫ ТОМАТНЫЕ КОНЦЕНТРИРОВАННЫЕ

ОБЩИЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Издание официальное

(© =; Стандарты норм 2008


УДК 664.841:635.64:006.354 Группа Н53З

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ПРОДУКТЫ ТОМАТНЫЕ КОНЦЕНТРИРОВАННЫЕ Общие технические условия ГОСТ

Concentrated tomato foods. 3343—89 General specifications

MKC 67,080.20 ОКП 91 6211; 91 6212

Дата введения 01.01.91

Настоящий стандарт распространяется на концентрированные томатные продукты, получаемые из свежих томатов или томатной массы, с добавлением или без добавления соли и экстрактов пряностей, и устанавливает требования к продукции, изготовляемой для нужд народного хозяйства и экс-

порта. 1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Концентрированные томатные продукты должны изготовляться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции и рецептурам с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.

1.2. Характеристики

1.2.1. Концентрированные томатные продукты изготовляют следующих видов:

томатное пюре;

томатная паста;

концентрированный томатный сок.

1.2.2. В зависимости от показателей качества концентрированные томатные продукты подразделяют на сорта:

томатное пюре, концентрированный томатный сок — высший и первый;

томатную пасту — экстра, высший и первый.

Томатную пасту соленую и концентрированный томатный сок с солью и пряностями вырабаты- вают только первого сорта.

Наименования концентрированных томатных продуктов и коды ОКП указаны в приложении [.

1.2.3. Для изготовления коицентрированных томатных продуктов применяют следующие сырье и материалы:

томаты свежие;

массу томатную (пульлпу)*;

соль поваренную пищевую;

СО,-экстракты пряностей;

масла эфирные.

Сырье и материалы должны соответствовать требованиям нормативно-технической документации.

На переработку не лопускаются томаты, в которых остаточное количество пестицидов превышает максимально допустимые уровни, а содержание нитратов — нормы, утвержденные Минздравом СССР.

Не допускается добавление в концентрированные томатные продукты искусственных красителей и синтетических ароматических веществ.

1.2.4. По органолептическим показателям коннентрированные томатные продукты должны соот- ветствовать требованиям, указанным в табл. 1.

* Используют при производстве только томатного пюре и томатной пасты.

Издание официальное Перепечатка воспрешщена *

© Излательство стандартов, 1990

© Стандартинформ, 2008


Нанменованне показателя

Внешний вил и консистен ния

Цвет

Вкус и запах

Томатная паста

Олноролная кониентрированная масса мажушейся консистенции, без темных включений, остатков кожицы, семян и других грубых часТии Плолов

Красный, оранжевокрасный или мали ново - красный, ярко выраженный, равномерный по всей массе

Томатное пюре

ин томатная паста

Олноролная кон иентрированная масса от полужилкой ло мажу- щейся консистенции {в зависимости от массовой лоли растворимых сухих вешеств), безтемных включений, остат- ков кожицы семян и лру- гих грубых частии плолов

Красный, оранжевокрасный или малиновокржный, равномерный по всей массе

Свойственные кониснтрированной томатной массе, без горечи, пригара и других посторон-

них привкуса и запаха

Харак теристи ка сорта

высшего

Каниситрированный томатный сок

Олноролная томотенная масса со взешенными тон коизмель- ченными частицам и плоловой мякоти, без темных включений, ©с- татков кожицы, семян и других трубых частиц плодов



Красный различных оттенков, характерный для сока из зрелых томатов, ярко выраженный

Свойственные соку из зрелых томатов, прошелших тепловую обработку, без горечи, пригара и других посторонних привкуса и запаха

Таблица 1

первого

Томатное пюре и тгоматная паста

Олноролная кониен - трированная масса от полужилкой ло мажу- шейся консистенции {в зависимости от массовой лоли растворимых сухих веществ), без темных включений, грубых частиц плодов. Допускаются елиничные вклю - чения семян и частиц KOK MUD

Красный, оранжевокрасный или малиновокрасный, равномерный по всей массе. Допускается буроватый или коричневаты й оттенок. Для соленой томатной пас- ты красный или темнокрасный с желтоватым оттенком

Свойственные концентри рованной томат- ной массе, без горечи, пригара и других посторонних привкуса и запаха. Соленый вкус лля томатной пасты с лобавлением соли

Концентрированный томатный сок

Олнородная гомогенная масса со взвешенными тонкоизмель- ченными части нами плоловой мякоти, без темных включений. Допускаются елиничные частицы дробленых семяни кожины

Красный различных оттенков, характерный лля сока из зрелых тома- Tor

Свойственные соку из зрелых томатов, прошелших тепловую обработку, слабее выраженные, с ароматом пряностей или без него, без горечи, пригара и других посторонних привкуса и запаха. Слабосоленый вкус лля концентрирован ного томатного сока с лобавлением соли

ГОСТ 3343—89 С.2


Похожие документы