Все госты и снипы онлайн

Более 10000 документов в открытом доступе, абсолютно бесплатно

ГОСТ 19-74 - Единая система технологической документации. Формы и требования к заполнению и оформлению документов на технологические процессы (операции), специализированные по методам сборки

Этот документ был распознан автоматически. В блоке справа Вы можете найти скан-копию. Мы работаем над ручным распознаванием документов, однако это титанический труд и на него уходит очень много времени. Если Вы хотите помочь нам и ускорить обработку документов, Вы всегда можете сделать это, пожертвовав нам небольшую сумму денег.

Файлы для печати:

ГОСТ Р 51196—98 (ИСО 8069—86)

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

МОЛОКО СУХОЕ

Метод определения молочной кислоты и лактатов

Издание официальное

Москва (© Стандартинформ 2009


ГОСТ Р 51196—98 (ИСО 8069—86)

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

МОЛОКО СУХОЕ

Метод определения молочной кислоты и лактатов

Издание официальное

Москва (© Стандартинформ 2009


ГОСТ Р 51196—98

Предисловие 1 РАЗРАБОТАН Московской государственной академией пищевых производств

ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 335 «Методы испытаний агропромышленной продукции на безопасность»

2 ПРИНЯТ И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта России от 28 августа 1998 г. № 334

3 Настоящий стандарт представляет собой аутентичный текст международного стандарта ИСО 8069—86 «Сухое молоко. Определение содержания молочной кислоты и лактатов. Ферментативный метод» с дополнительными требованиями, отражающими потребности экономики страны (2,3 47.1)

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Июль 2009 г.

© ИПК Издательство стандартов, 1998 © СТАНДАРТИНФОРМ, 2009

Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии


ГОСТ Р 51196—98

Предисловие 1 РАЗРАБОТАН Московской государственной академией пищевых производств

ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 335 «Методы испытаний агропромышленной продукции на безопасность»

2 ПРИНЯТ И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта России от 28 августа 1998 г. № 334

3 Настоящий стандарт представляет собой аутентичный текст международного стандарта ИСО 8069—86 «Сухое молоко. Определение содержания молочной кислоты и лактатов. Ферментативный метод» с дополнительными требованиями, отражающими потребности экономики страны (2,3 47.1)

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Июль 2009 г.

© ИПК Издательство стандартов, 1998 © СТАНДАРТИНФОРМ, 2009

Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии


rOCT P 51196—98 (HCO 8069—86)

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

МОЛОКО СУХОЕ Метод определения молочной кислоты и лактатов

Dried milk. Method for determination of lactic acid and lactates

Дата введения 2000—01—01

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на сухое молоко всех видов и устанавливает метод определения молочной кислоты и ее солей — лактатов.

2 Нормативные ссылки

ГОСТ 26809—86 Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовки проб к анализу

3 Определение

Массовая лоля молочной кислоты и лактатов в сухом молоке, определенная в соответствии с настоящим стандартом и выраженная в граммах молочной кислоты на 100 г сухого обезжиренного вещества.

4 Сущность метода

Восстанавливают пробу сухого молока в теплой воде, осаждают жиры и белки и фильтруют пробу. Полученный фильтрат обрабатывают ферментами и биохимическими реагентами, добавляемыми одновременно. но действующими последовательно:



- -лактатдегидрогеназа (1-ЛДГ) и О-лактатдегидрогеназа (О-ЛДГ) в присутствии никотинамидадениндинуклеотила (НАД) окисляют лактат до пирувата, восстанавливая НАД до НАДН:

О-ЛДЕ 1.-ЛДГ 1-лактат/О-лактат+НАД* ------- > НАДН +пируват+Н”;

- глутаматпируваттрансфераза (ГПТ) в присутствии 1.-глутамата преобразует пируват в 1.-аланин и Ё.-глутамат в альфа-кетоглутарат:

rit пируват+ Ё-глутамат - ------ > 1.-аланин+ 2-оксоглутарат.

Измеряют массовую долю образовавшегося НАДН, эквивалентную массовой доле молочной кислоты и лактатов в пробе, на спектрофотометре при длине волны 340 им.

5 Реактивы

Все реактивы должны быть аналитического качества (не ниже х.ч.). Вода. используемая для приготовления растворов ферментов, должна быть бидистиллированной. Вода лля приготовления растворов других реактивов и проб должна быть дистиллированной.

Препарат НАД должен содержать не менее 9% % основного вещества.

Издание официальное


rOCT P 51196—98 (HCO 8069—86)

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

МОЛОКО СУХОЕ Метод определения молочной кислоты и лактатов

Dried milk. Method for determination of lactic acid and lactates

Дата введения 2000—01—01

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на сухое молоко всех видов и устанавливает метод определения молочной кислоты и ее солей — лактатов.

2 Нормативные ссылки

ГОСТ 26809—86 Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовки проб к анализу

3 Определение

Массовая лоля молочной кислоты и лактатов в сухом молоке, определенная в соответствии с настоящим стандартом и выраженная в граммах молочной кислоты на 100 г сухого обезжиренного вещества.

4 Сущность метода

Восстанавливают пробу сухого молока в теплой воде, осаждают жиры и белки и фильтруют пробу. Полученный фильтрат обрабатывают ферментами и биохимическими реагентами, добавляемыми одновременно. но действующими последовательно:

- -лактатдегидрогеназа (1-ЛДГ) и О-лактатдегидрогеназа (О-ЛДГ) в присутствии никотинамидадениндинуклеотила (НАД) окисляют лактат до пирувата, восстанавливая НАД до НАДН:

О-ЛДЕ 1.-ЛДГ 1-лактат/О-лактат+НАД* ------- > НАДН +пируват+Н”;

- глутаматпируваттрансфераза (ГПТ) в присутствии 1.-глутамата преобразует пируват в 1.-аланин и Ё.-глутамат в альфа-кетоглутарат:

rit пируват+ Ё-глутамат - ------ > 1.-аланин+ 2-оксоглутарат.

Измеряют массовую долю образовавшегося НАДН, эквивалентную массовой доле молочной кислоты и лактатов в пробе, на спектрофотометре при длине волны 340 им.

5 Реактивы

Все реактивы должны быть аналитического качества (не ниже х.ч.). Вода. используемая для приготовления растворов ферментов, должна быть бидистиллированной. Вода лля приготовления растворов других реактивов и проб должна быть дистиллированной.

Препарат НАД должен содержать не менее 9% % основного вещества.

Издание официальное


ГОСТ Р 51196—98

3.1 Раствор гексацианоферрата (1) калия

Растворяют 35,9 г гексацианоферрата (И) калия К.|Ре(СМ,)] х ЗН.О в воде и доводят объем раствора до | дм*. Раствор перемешивают.

5.2 Раствор сульфата цинка

Растворяют 71,8 г сульфата цинка гептагидрата {7п$0;7Н,О) в воде и доводят объем раствора до | дм*. Раствор перемешивают.

5.3 Раствор гидроксида натрия с(МаОН) = 0.1 моль/дм*

Растворяют 4,00 г гидроксида натрия (МаОН) в воде и доводят объем раствора до 1 дм*. Рас- твор перемешивают.

5.4 Буферный раствор активной кислотности 19.0рн

Растворяют 7,92 г глицилглицина (С,Н,М,О,) и 1.47 г [-глутаминовой кислоты (С.,Н.МО,) в 80 см’ воды. Устанавливают активную кислотность раствора (10,0+0,1) рН при 20 °С раствором гидроксида натрия с (МаОН) = 19 моль/лм? и доводят объем раствора водой до 1 см*. Раствор перемешивают.

Раствор устойчив 3 мес при температуре от 0 до 5 °С.

5.5 Раствор НАД

Растворяют 350 мг НАД (С‚„,Н,,№.О;.Р.) в 10 см? воды.

Раствор устойчив | мес при температуре от 0 до 5 °С.

Во время использования сосуд с раствором должен быть погружен в емкость с колотым льдом.



56 Раствор 1-ЛДГ

Растворяют 19 мг 1--ЛДГ из мускульных тканей свиньи в | см? раствора глицерина массовой доли 50 % {активная кислотность приблизительно 7 рН).

Удельная активность раствора 1-ЛДГ должна быть не менее 5500 Е/см? при 25 °С. Раствор устойчив 12 мес при температуре от 0 до 5 °С.

Во время использования сосуд с раствором должен быть погружен в емкость с колотым льдом.

57 Суспензия О-ЛДГ

Смешивают 5 мг О-ЛДГ из Гасобас ия 1естаппй с 1 см’ раствора сульфата аммония с ((МН.),50.) = 3,2 моль/дм? (активная кислотность приблизительно 6 рН).

Удельная активность суспензии О-ЛДГ должна быть не менее 1500 Е/см? при 25 °С. Суспензия устойчива 12 мес при температуре от 0 до 5 °С. Во время использования сосуд с суспензией должен быть погружен в емкость с колотым льдом.

58 Суспензия ГИПТ

Суспензию ГПТ из сердца свиньи концентрации 20 мг/см? удельной активности 1600 Е/см* при 25 °С в растворе сульфата аммония с ((МН,),5О,) = 3,2 моль/дм? готовят центрифугированием 2 см? суспензии концентрации 10 мг/см? в течение 10 мин (при факторе разделения центрифуги 4000 г). Отбирают 1 см* надосалочной жидкости и отбрасывают, а оставшуюся суспензию используют для анализа.

Готовая суспензия устойчива при температуре от 0 до 5 °С 12 мес. На время работы сосуд с сус- пензией помещают в емкость со льдом.

5.9 Раствор 1-лактата лития

Растворяют 50 мг 1.-лактата лития (С,Н;О,14) в воде и доводят объем раствора до 500 см*. Рас- твор перемешивают.

5.1) Раствор БО-лактата лития

Растворяют 50 мг О-лактата лития (С,Н.О,14) в воде и доводят объем раствора до 500 смз. Рас- твор перемешивают.

6 Средства контроля и вспомогательные устройства

Обычная лабораторная аппаратура, в том числе указанная в 6.1—6.11.

6.1 Весы лабораторные общего назначения наибольшим пределом взвешивания 200 ги допускаемой погрешностью +0,001 г.

6.2 Стаканчик стеклянный для взвешивания или бюкса вместимостью 50 см*.

6.3 Цилиндр градуированный вместимостью 50 см? и допускаемой относительной погреш- ностью +2 %.

6.4 Колбы мерные вместимостью 100 см? и допускаемой относительной погрешностью #0,2 %.

2


ГОСТ Р 51196—98

3.1 Раствор гексацианоферрата (1) калия

Растворяют 35,9 г гексацианоферрата (И) калия К.|Ре(СМ,)] х ЗН.О в воде и доводят объем раствора до | дм*. Раствор перемешивают.

5.2 Раствор сульфата цинка

Растворяют 71,8 г сульфата цинка гептагидрата {7п$0;7Н,О) в воде и доводят объем раствора до | дм*. Раствор перемешивают.

5.3 Раствор гидроксида натрия с(МаОН) = 0.1 моль/дм*

Растворяют 4,00 г гидроксида натрия (МаОН) в воде и доводят объем раствора до 1 дм*. Рас- твор перемешивают.

5.4 Буферный раствор активной кислотности 19.0рн

Растворяют 7,92 г глицилглицина (С,Н,М,О,) и 1.47 г [-глутаминовой кислоты (С.,Н.МО,) в 80 см’ воды. Устанавливают активную кислотность раствора (10,0+0,1) рН при 20 °С раствором гидроксида натрия с (МаОН) = 19 моль/лм? и доводят объем раствора водой до 1 см*. Раствор перемешивают.

Раствор устойчив 3 мес при температуре от 0 до 5 °С.

5.5 Раствор НАД

Растворяют 350 мг НАД (С‚„,Н,,№.О;.Р.) в 10 см? воды.

Раствор устойчив | мес при температуре от 0 до 5 °С.

Во время использования сосуд с раствором должен быть погружен в емкость с колотым льдом.

56 Раствор 1-ЛДГ

Растворяют 19 мг 1--ЛДГ из мускульных тканей свиньи в | см? раствора глицерина массовой доли 50 % {активная кислотность приблизительно 7 рН).

Удельная активность раствора 1-ЛДГ должна быть не менее 5500 Е/см? при 25 °С. Раствор устойчив 12 мес при температуре от 0 до 5 °С.

Во время использования сосуд с раствором должен быть погружен в емкость с колотым льдом.

57 Суспензия О-ЛДГ

Смешивают 5 мг О-ЛДГ из Гасобас ия 1естаппй с 1 см’ раствора сульфата аммония с ((МН.),50.) = 3,2 моль/дм? (активная кислотность приблизительно 6 рН).

Удельная активность суспензии О-ЛДГ должна быть не менее 1500 Е/см? при 25 °С. Суспензия устойчива 12 мес при температуре от 0 до 5 °С. Во время использования сосуд с суспензией должен быть погружен в емкость с колотым льдом.

58 Суспензия ГИПТ

Суспензию ГПТ из сердца свиньи концентрации 20 мг/см? удельной активности 1600 Е/см* при 25 °С в растворе сульфата аммония с ((МН,),5О,) = 3,2 моль/дм? готовят центрифугированием 2 см? суспензии концентрации 10 мг/см? в течение 10 мин (при факторе разделения центрифуги 4000 г). Отбирают 1 см* надосалочной жидкости и отбрасывают, а оставшуюся суспензию используют для анализа.

Готовая суспензия устойчива при температуре от 0 до 5 °С 12 мес. На время работы сосуд с сус- пензией помещают в емкость со льдом.

5.9 Раствор 1-лактата лития

Растворяют 50 мг 1.-лактата лития (С,Н;О,14) в воде и доводят объем раствора до 500 см*. Рас- твор перемешивают.

5.1) Раствор БО-лактата лития

Растворяют 50 мг О-лактата лития (С,Н.О,14) в воде и доводят объем раствора до 500 смз. Рас- твор перемешивают.

6 Средства контроля и вспомогательные устройства

Обычная лабораторная аппаратура, в том числе указанная в 6.1—6.11.

6.1 Весы лабораторные общего назначения наибольшим пределом взвешивания 200 ги допускаемой погрешностью +0,001 г.

6.2 Стаканчик стеклянный для взвешивания или бюкса вместимостью 50 см*.

6.3 Цилиндр градуированный вместимостью 50 см? и допускаемой относительной погреш- ностью +2 %.



6.4 Колбы мерные вместимостью 100 см? и допускаемой относительной погрешностью #0,2 %.

2


Похожие документы