Все госты и снипы онлайн

Более 10000 документов в открытом доступе, абсолютно бесплатно

ГОСТ 23231-90 - Колбасы и продукты мясные вареные. Метод определения остаточной активности кислой фосфатазы

Этот документ был распознан автоматически. В блоке справа Вы можете найти скан-копию. Мы работаем над ручным распознаванием документов, однако это титанический труд и на него уходит очень много времени. Если Вы хотите помочь нам и ускорить обработку документов, Вы всегда можете сделать это, пожертвовав нам небольшую сумму денег.

Файлы для печати:

ГОСТ 23231-90 М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т КОЛБАСЫ И ПРОДУКТЫ МЯСНЫЕ ВАРЕНЫЕ МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ ОСТАТОЧНОЙ АКТИВНОСТИ КИСЛОЙ ФОСФАТАЗЫ Издание официальноеmctm Стдидчупч форм 2 0 0 9черное кружево
УДК 637.523.001.4:006.354 Группа 1119 М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т КОЛБАСЫ И ПРОДУКТЫ МЯСНЫЕ ВАРЕНЫЕ Метод определения остаточной активности кислой фосфатазы ГОСТ 23231-90 Sausages and cooked meat products. Method for determination of residual activity of acid phosphatase MKC67.I20.10 ОКСТУ 9209 Дата введения 01.07.91 Настоящий стандарт распространяется на вареные колбасы, сосиски, сардельки и пареные про­ дукты нзсвинины и устанавливает метод определения остаточной активности кислой фосфатазы. Метод основан на фотометрическом определении в продукте интенсивности развивающейся окраски, зависящей от остаточной активности кислой фосфатазы, выраженной массовой долей фе­ нола. Метод применяют в случае сомнения в проваренности продукта. 1. ОТБОР И ПОДГОТОВКА ПРОБ 1.1. Отбор проб - по ГОСТ 9792. 1.2. Точечные пробы продуктов из свинины должны быть освобождены от жировой ткани и шкурки, а точечные пробы вареных колбас, сосисок и сарделек — от оболочки и шпика. 1.3. Для составления объединенной пробы точечные пробы соединяют, дважды измельчают на бытовой или электрической мясорубке и тщательно перемешивают. Объединенну ю пробу помещают в стеклянную или пластмассовую банку вместимостью 200—400 см5, заполнив ее полностью, и закрывают крышкой. 1.4. Объединенную пробу, подготовленную для испытания, хранят при температуре (4 ± 2) ’С до окончания испытаний. 2. АППАРАТУ РА, МАТЕРИАЛЫ И РЕАКТИВЫ Мясорубка бытовая по ГОСТ 4025 или электромясорубка бытовая по ГОСТ 20469 с отверстиями решетки диаметром от 3 до 4 мм. Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104* 2-го класса точности, с наибольшим пределом взвешивания 200 г. Потенциометр с погрешностью измерения ± 0.06 pH. Калориметр фотоэлектрический лабораторный с устройством для отсчитывания значения опти­ ческой плотности и светофильтром с >,^=(600 ± 10) нм или спектрофотометр дтя измерения в видимой области спектра. Ультратермостат или водяная баня, обеспечивающие регулирование температуры от 30 до 99 'С. Воронки В -36-80 ХС\ В -56-80 ХС по ГОСТ 25336. Колбы мерные 2—500—2, 2—1000—2 по ГОСТ 1770. вымеренные на наливной объем. Пипетки 4 - 2 - 1 , 4 - 2 - 2 , 7 - 2 - 5 , 7 - 2 - 1 0 по ГОСТ 29169. Холодильник Х Ш -1 -4 0 0 -2 9 /3 2 ХС по ГОСТ 25336. Колба К -1-2000-29/32 ТХС по ГОСТ 25336. * С 1 июля 2002 г. действует ГОСТ 24104—2001. Издание официальное Перепечатка воспрещена * © Издательство стандартов, 1990 © СГЛНДАРТИНФОРМ. 2009
ГОСТ 23231-90 С. 2 Пробирки ПI —16—150 ХС, П 1 -2 1 -2 0 0 ХС, 111-25-200 ХС по ГОСТ 25336. Папочки стеклянные. Бумага фильтровальная лабораторная по ГОСТ 12026. Груша резиновая. Кислота лимонная по ГОСТ 3652. х. ч. Натрий лимоннокислый 5-водный по ГОСТ 22280, ч. д. а. Феннлфосфорной кислоты динатриевая еш ь по ТУ 6—09— 3752, свежеприготовленный раствор 2 г/дм’. Кислота трихлоруксусная кристаллическая по ТУ 6—09—1926. растворы 50 и 200 г/дм1. Натрия гидроокись по ГОСТ 4328. х. ч., гранулированная, раствор с (NaOH) = 0,5 моль/дм'. Вода дистиллированная по ГОСТ 6709. Фенол по ТУ 6—09—5303, ч. д. а. Толуол по ГОСТ 5789. ч. д. а. Натрий вольфрамовокислый 2-водный по ГОСТ 18289. х. ч. Натрий молибденовокислый по ГОСТ 10931, ч.д.а. Литий сернокислый I-водный по ТУ 6—09—5299, х. ч. Кислота ортофосфорная по ГОСТ 6552, х. ч., плотностью 1.72 г/см'. Кислота соляная по ГОСТ 3118, х. ч., плотностью 1,19 г/см'. Бром по ГОСТ 4109, х. ч. Допускается применение других средств измерений с метрологическими характеристиками и оборудования с техническими характеристиками, а также реактивов с качественными показателями не ниже указанных в настоящем стандарте.3. ПОДГОТОВКА К ИСПЫТАНИЮ 3.1. П р и г о т о в л е н и е н и т р а т н о г о б у ф е р а В мерной колбе вместимостью 1000 см' в дистиллированной воде растворяют 13,88 г лимоннокис­ лого натрия и 0.588 г лимонной кислоты, доливают водой до метки и перемешивают. pH буфера 6.5. Затем добавляют 1 см’ толуола. Раствор хранят в холодильнике при температуре (4 ± 1) "С не более 12 суг. 3.2. П р и г о т о в л е н и е р е а к т и в а Ф о л и н а 100 г вольфрамовокислого натрия и 25 г молибденовокислого натрия растворяют в 700 см1 дистиллированной воды. К раствору добавляют 50 см1 ортофосфорной кислоты и 100 см1 соляной кислоты. Смесь осторожно кипятят в течение К) ч в колбе вместимостью 2000 см 4 с обратным холо­ дильником. после чего охлаждают и добавляют 150 г сернокислого лития, 50 см1 воды и несколько капель брома. Остаток брома отгоняют кипячением смеси без холодильника в вытяжном шкафу, охлаждают, переносят в мерную колбу вместимостью 1000 см1, доводят объем дистиллированной водой до метки, перемешивают и фильтруют. Реактив должен быть золотисто-желтого ивета без зеле­ ного оттенка. Реактив хранят в склянке с притертой пробкой в темном месте не более 6 мес. 3.3. П р и г о т о в л е н и е с т а н д а р т н о г о р а с т в о р а 2 г фенола (результат взвешивания записывают до третьего десятичного знака) растворяют в воде в мерной колбе вместимостью 1000 с м \ доводят объем до метки и перемешивают. Отбирают пипеткой с помошыо резиновой груши 5 см' раствора в колбу вместимостью 500 см1, добавляют около 3(H) см1 дистиллированной воды, вносят 25 г кристаллической три.хлоруксусной кислоты. После раство­ рения содержимое колбы доводят до метки дистиллированной водой и перемешивают. Полученный раствор содержит 20 мкг фенола в 1 см'. 3.4. П о с т р о е н и е г р а д у и р о в о ч н о г о г р а ф и к а В пробирки вносят следующие объемы стандартного раствора: 0: 0,25: 0,5: 1.0: 1,5; 2,0 см', что соответствует массе фенола: 0; 5; 10; 20: 30; 40 мкг. Доводят объем в каждой пробирке до 2.5 см \ добавляя соответствующий объем 50 г/дм' раствора три.хлоруксусной кислоты (2,5; 2,25; 2,0; 1.5; 1,0; 0,5 см') и перемешивая. В каждую пробирку добавляют 5 см' 0.5 моль/дм1 раствора гидроокиси натрия, перемешивают, выдерживают 10 мин и добавляют 1,5 см' реактива Фол и на, разведенного дистиллиро­ ванной водой в соотношении 1:2 и перемешивают. Через 30 мин измеряют оптическую плотность растворов по отношению к 50 г/см* раствору трихлоруксусной кислоты на фотоэлектрическом калориметре с применением светофильтра с Х1и=(600 ± 10) нм в кювете с расстоянием между рабочими гранями 10 мм или на спектрофотометре при длине волны 600 нм в кювете аналогичного размера.
С. 3 ГОСТ 23231-90 По полученным средним данным по трем стандартным растворам на миллиметровой бумаге раз­ мером 20x20 см строят градуировочный график. На оси абсцисс откладывают значение массовой доли фенола (микрограмм в 9 см* окрашенного раствора); на оси ординат — значение соответтлвуюшей оптической плотности (О). Градуировочный график должен проходить через начало координат. Пример градуировочного графика приведен в приложении. 4. ПРОВЕДЕНИЕ ИСПЫТАНИЯ 4.1. От объединенной пробы, подготовленной к испытанию, берут две навески массой по I г (результат взвешивания записывают до третьего десятичного знака) и переносят в две пробирки (одна — контрольная, другая — опытная). В пробирки вносят по 10 см' цитратного буфера pH 6.5, тщательно перемешивают стеклянной палочкой и настаивают в течение 20 мин при комнатной температу ре, периодически перемешивая. В контрольную пробирку добаатяют 5 см' 200 г/дм3 раствора трихлоруксусной кислоты, переме­ шивают и добаатяют 5 см* 2 г/дм' раствора динатриевой соли фенилфосфориой кислоты, выдерживают 10 мин и фильтруют. В опытную пробирку добаатяют 5 см12 г/дм1 раствора динатриевой соли фенилфосфориой кисло­ ты и помещают в ультратермостат при температуре (39 ± I) "С на 1 ч, затем добаатяют 5 см* 200 г/дм* раствора трихлоруксус ной кислоты, выдерживают 10 мин и фильтруют. Для проведения цветной реакции из контрольной и опытной пробирок отбирают по 2,5 см3 беэбелкового фильтрата. Цветную реакцию проводят по п. 3.4. Массовую долю фенола определяют по градуировочному графику. 5. ОБРАБОТКА РЕЗУЛЬТАТОВ 5.1. Массовую долю фенола .V, %, вычисляют по формулеX - (ml ~ /»2)*20-100т 2.510е* где 1Я, — масса фенола в опытной пробирке, найденная по градуировочному графику, мкг;тг — масса фенола в контрольной пробирке, найденная по градуировочному графику, мкг;т — масса анализируемой пробы, г; 10ь — коэффициент пересчета в граммы; 20 — разведение, см1; 2.5 — объем фильтрата, отобранный для цветной реакции, см*. Вычисление проводят до четвертого десятичного знака. 5.2. За окончательный результат испытания принимают среднеарифметическое результатов двух параллельных определений, допускаемое расхождение между которыми при Р = 0,95 не должно превы­ шать 10 % по отношению к среднеарифметическому. Окончательный результат определяют до третьего десятичного знака. 5.3. Допускаемое расхождение между результатами испытаний, проведенных в двух разных лабо­ раториях, при Р = 0,95 не должно превышать 25 % по отношению к среднеарифметическому значе­ нию. 5.4. Значение среднего квадратического отклонения случайной составляющей погрешности изме­ рений массовой доли фенола одной и той же пробы в разных лабораториях при допускаемых методи­ кой изменениях влияющих факторов составляет 0,0002 X .
ГОСТ 23231-90 С. 4ПРИЛОЖЕНИЕСправочное Пример градуировочного графика для определения массовой доли фенола С помощью фото.)лсктрокаларнметра ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ 1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Государственным агропромышленным комитетом СССР 2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 27.06.90 № 1935 3. ВЗАМЕН ГОСТ 23231-78 4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАМВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ О б о ш а т е н н е Н Т Д . н а Н о м е р р а з д е л а , п у н к т а О б о з н а ч е н и е Н Т Д . н а Н о м е р р а з д е л а , п у н к т а к о т о р ы й л а м а с с ы л к а к о т о р ы й л а к а с с ы л к а ГОСТ 1770-74 2 ГОСТ 12026-76 2 ГОСТ 3118-77 2 ГОСТ 18289-78 2 ГОСТ 3652-69 2 ГОСТ 20469—95 2 ГОСТ 4025-95 2 ГОСТ 22280-76 2 ГОСТ 4109-79 2 ГОСТ 24104-88 2 ГОСТ 4328-77 2 ГОСТ 25336-82 2 ГОСТ 5789-78 2 ГОСТ 29169-91 2 ГОСТ 6552-80 2 ТУ 6—09—1926—77 2 ГОСТ 6709-72 2 ТУ'6-09-3752-74 2 ГОСТ 9792-73 1.1 ТУ'6-09-5299-86 2 ГОСТ 10931-74 2 ТУ'6-09-5303-86 2 5. Ограничение срока действия снято по протоколу № 5—94 Межгосударственного совета по стандар­ тизации, метрологии и сертификации (ИУС 11—12—94) 6. ПЕРЕИЗДАНИЕ. Март 2009 г.ГОСТ 23231-90

Похожие документы