Все госты и снипы онлайн

Более 10000 документов в открытом доступе, абсолютно бесплатно

ГОСТ 27440-87… - ГОСТ 27440-87 Аппараты для раздачи охлажденных напитков для предприятий общественного питания. Типы, технические требования и методы испытаний…

Этот документ был распознан автоматически. В блоке справа Вы можете найти скан-копию. Мы работаем над ручным распознаванием документов, однако это титанический труд и на него уходит очень много времени. Если Вы хотите помочь нам и ускорить обработку документов, Вы всегда можете сделать это, пожертвовав нам небольшую сумму денег.

Файлы для печати:

Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т С О Ю З А С С Р АППАРАТЫ ДЛЯ РАЗДАЧИ ОХЛАЖДЕННЫХ НАПИТКОВ ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ ТИПЫ. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ И МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ ГОСТ 27440-87 (СТ СЭВ 5795-86) Издание официальное . п ко а 5 си Ц ГОСУДАРСТВЕННЫ Й КОМ ИТЕТ С С СР ПО СТАНДАРТАММ о с к в а испытания зданий и сооружений
УДК 681.13:006.354 Гру m u Г78 Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т С О Ю З А С С Р АППАРАТЫ ДЛЯ РАЗДАЧИ ОХЛАЖДЕННЫХ НАПИТКОВ ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ ГОСТ 27 4 40 -8 7 Типы, технические требования я методы испытаний (C T СЭВ 5 7 9 5 -8 6 ) Apparatus for soft drink» distribution for pubbe cater inn establishment». Type», technical requirements and test methods ОКП 51 5100 Zlata введения 01.01-89 Несоблюдение стандарта преследуется по закону Настоящий стан парт распространяется на аппараты, предназначенные для приготовления и раздачи охлажденных газированных или негазирован­ ных напитков, приготовляемых из жидких концентратов и компонентов, и на аппараты, предназначенные для раздачи готовых газированных или негазированных охлажденных напитков. Настояишй стандарт нс распространяется на аппараты, устанавливае­ мые на транспортных средствах. Настоящий стандарт должен применяться совместно с ГОСТ! 2.2.092-83. I. т и п ы 1.1. Аппараты для раздачи охлажденных напитков изготовляют четырех типов: 1 - аппарат для приготовления и порционной раздачи охлажденных газированных или негазированных напитков из жидких концент­ ратов и компонентов; И - аппарат для приготовления и непорционной рзэдачи охлажден­ ных газированных или негазированных напитков из жидких кон­ центратов и компонентов; III - аппарат для порционной раздачи охлажденных газированных или негазированных готовых напитков; IV - аппарат для непорционной раздачи охлажденных газированных или негазированных готовых напитков. Издание официальное Перепечатка воспрещенаt * © Издательство стандартов, 1988
С. 2 ГОСТ 27440-87 (ГГ СЭВ 5 7 9 5 -8 6 ) 2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ 2.1. Т р е б о в а н и я к м а т е р и а л а м и к о н с т р у к ц и и 2.1.1. Материалы или покрытия деталей, соприкасающихся с напитка­ ми или компонентами напитков, должны быть корроэионностойкими и стойкими к напиткам и их компонентам. Материалы или покрытия дета­ лей должны быть из числа разрешенных к контактированию с пищевыми продуктами, нс должны содействовать росту бактерий и отрицательно влиять на качество отпускаемого готового нанитка в отношении его цве­ та. вкуса и запаха. 2.1.2. Баки для концентратов или готовых напитков должны быть непроницаемыми для эагрязйений и насекомых. Технология очистки и ухода за баками должна быть указана в инструкции по эксплуатации. 2.1.3. Холодильная система аппаратов должна быть герметичной. Ве­ личина утечки хладагента не должна превышать 0,5 г в год. При этом вред­ ное влияние хладагента на напитки или их компоненты должно быть иск­ лючено. 2.1.4. Вместимость отдельной емкости в кубических дециметрах, на­ ходящейся под избыточным давлением, не должна превышать значения ________ 10_________ избыточное давление в МПа 2.1.5. Газовые и жидкостные трубопроводы, емкости и соединения, находящиеся под избыточным давлением, должны быть герметичными. 2.2. Т р е б о в а н и я п о у с т о й ч и в о с т и к в н е ш н и м в о з д е й с т в и я м 2.2.1. Аппараты следует изготавливать в климатических исполнениях поГОСТ 15150-69: У - для макроклимзгических районов с умеренным климатом, для эксплуатации при температуре от 5 до 32°С: ТВ - для макро климатических районов с тропическим влажным климатом, для эксплуатации при температуре от 5 до 40°С. 2.2.2. Аппараты в упаковке должны выдерживать вибрационные воз­ действия ускорением 29,4 м • c_i в диапазоне частот 5 - 15 Гц. 2.3. Т р с б о в а н н я к и с п о л н е н и ю 2.3.1. Аппараты тнпоя 1 и II должны состоять из трех основных самос­ тоятельных устройств: узла для раздачи напитков; холодильной машины с сатуратором для газирования воды; баков для концентратов. При монтаже аппарата следует обеспечивать расстояние между уста­ новочными плоскостями основных узлов в диапазоне до 1 м в любом направлении.
ГОСТ 27440-87 <СТ СЭВ 5795-S 6 ) С. 3 Следует обеспечивать возможность сочетания холодильной машины с несколькими узлами для раздачи напитков. Длина соединительного шланга между холодильной машиной или сатуратором и узлом для раздачи напитков должна быть не менее 1,5 м. В случае присоединения к холодильной машине нескольких узлов для раздачи напитков следует обеспечивать расстояние узлов для раздачи напитков от прочих основных узлов не менее 5 м в любом направлении. Для соединения жидкостных и газовых коммуникаций основных уз­ лов следует использовать быстродействующие соединительные элементы, которые должны иметь маркировку или различное исполнение. Штепсельные соединения электрических коммуникаций основных узлов должны иметь исполнение, исключающее ошибочное соединение. 2.3.2. Узлы для раздачи напитков аппаратов типов 111 и IV должны быть компактными, выполняться для установки на прилавке и иметь воз­ можность присоединения к емкостям, содержащим готовые напитки. 23.3. Допускается изготовлять аппараты, представляющие собой сочетание типов I и II или 111 и IV 23.4. Узлы для раздачи напитков аппаратов всех типов должны быть пригодными для установки на секционном модулированном оборудовании длиной 600 мм. 2.3.5. Расстояние от нижней грани устройства для наполнения напитка до плоскости, на которую устанавливают стеклянный стакан или стакан разового пользования, должно быть не менее 160 мм, при этом плоскость для установки стакана должна быть размером не менее 100X100 мм или диаметром ие меиее 100 мм и исполнена как переливной лоток со шлан­ гом для слива отходов, 2.3.6. Холодильная машина с сатуратором и баки концентратов аппа­ ратов типов I и II следует исполнять таким образом, чтобы их можно было устанавливать и эксплуатировать во внутреннем пространстве сек­ ционного модулированного оборудования длиной 1200 мм или 2X600 мм. 2.4. Э к с п л у а т а ц и о н н ы е т р е б о в а н и я 2.4.1. На удобном, с точки зрения оператора и покупателя, месте аппа­ рата должно быть помешено четкое и несмываемое название отпускаемого напитка. 2.4.2. Конструкция аппаратов типов I и II должна обеспечивать равно­ мерное смешивание компонентов напитка, а аппаратов типов III н IV - рав­ номерное распределение имеющейся в напитке мякоти. 2.4.3. Номинальный объем порционной единичной дозы готового от­ пускаемого напитка у аппаратов типов I и III должен составлять 200 или 300 см3. 2.4.4. Аппараты типов I и II следует оснашать устройствами для плав­ ного регулирования количества концентрата и воды, причем диапазон регу­ лирования должен допускать установку соотношения концентрата и водыв пределах от 1:5 до 1:9. Для напитка конкретною вида следует обеспе­ чивать возможность отдельной регулировки и проверки соотношения концентрата и воды.
С. 4 ГОСТ 27440-87 (СТ СЭВ 5795-86) 2.4.5. Отклонения доз, отпускаемых аппаратами типов I и III от номи­ нальною значения, нс должны превышать указанных в табл. I, и отклоне­ ния среднего арифметического значения 20 доз отпускаемых аппаратом от номинального не должны превышать указанных в табл. 2. 2.4.6. Производительность аппаратов типов I и III - нс менее 4 доз по 200 ем* готового напитка в минуту. Производительность аппаратов типов И и IV - не менее 10 доз по 200 ем* ю тового напитка в минуту. П р и м е ч а н и е . Если аппаратом отпускается номинальная доза готового напит­ ка другого объема, то произвоаигельяость аппарата пересчитывают на число доз по 200 см ’ . 2.4.7. Температура напитков должна быть нс более: Ю"С - газированной воды в аппаратах типов I и И; 12°С " ” ” ** I и II, 14°С и “ " " III и IV 2.4.8. Содержание двуокиси углерода в газированной воде, приготов­ ленной в аппарате, должно быть в диапазоне 5 - 8 г/д м '. 2.4.9. Вместимость баков концентратов для приготовления напитка конкретного вида в аппаратах типов I и II должна быть не менее 15 дм* и емкостей для готового напитка конкретного вида в аппаратах типов 111 и IV — нс менее 10 д м 1. 2.4.10. Температура питьевой воды, используемой для приготовления напитков на вводе в аппараты типов I и И должна бы ть не более 20°С. Т а б л и ц * 1 Допускаемое отклонение единичной долы Наименование при номинальной позе, г или мл продукт» ОТ 10 от гь от $ 1 от 101 or 151 от 201 до 25 до 5 0 ао 1 0 0 ДО 150 до 200 до 300 Сиропы ! 1,0 « и - - Соки осветленные - «1.0 «2.0 *3.0 «4.0 ( - bhhoi разный и лр-> Соки просветленные, густые, волокнистые (сливо­ вый. абрикосовый н лр ) - » и ■ ?.И •4.0 *6.0 * Пиво. квас. морс, фирменные напитки - - •5 «1 •6.0 *7.0 Молоко и молочные коктейли - - - *4,0 >5.0 Напитки, приготовлен­ ные на воде (ти р о в ан н ая - - •6.0 ■•8.0 *10.0 - аола с сиропом и ар.)
ГОСТ 27440-87 <СТ СЭВ 5795-06) С 5 Т а б л и ц а 2 Допускаемое отклонение среднего арифметического точения лоты от номмн&чыюго при номинальной продукта доте, г или мл от 1 0 от 26 от 51 от 1 0 1 от 151 от 2 0 1 ло 2$ ао 50 до 1 0 0 ао 150 ао 2 0 0 ао J 0 0 Сиропы Ю,6 н .о Соки осветленные «виноградный и др.) - 10.6 *1.5 *1.9 *2.6 - Соки нсосветлеммыс, густые, волокнистые (сливо­ вый. абрикосовый и др.) - *1.0 *1.9 *2.9 *3.9 - Пиво - - - •4.0 *4.8 *3.6 Квас, морс, фирменные налитки - *3.9 14.5 Молоко и молочные коктейли - - 12,6 *3.2 - Напитки, иритсловлен­ ные на пояс (газированная - - *4.8 '6,4 *8.0 - воаа с сиропом и по.) 2.4.11. Аппараты типов I и I! должны быть работоспособными при дина­ мическом (избыточном) давлении воды на вводе в аппарат в пределах от 0,1 до 0,6 МПа. При динамическом (избыточном) давлении воды на вводе в аппарат свыше 0,6 МПа следует предусмотреть редукторы как специальную принадлежность аппарата. 2.4.12. Аппараты следует изготавливать на номинальное напряжение питания электрической сети 220 В для однофазного тока частотой 50 Гц. Аппараты должны быть работоспособными при отклонениях напряже­ ния электрической сети от плюс 10 до минус 15 % номинального значения и отклонениях частоты тока нс более * 1 Гц номинального значения. 2.4.13. Аппараты должны быть работоспособными при избыточном дав­ лении двуокиси углерода на вводе в аппарат в пределах от 0,2 до 0,6 МПа. 2.4.14. Подвод воды к аппарату должен осуществляться через фильтр, изготовленный из материалов, разрешенных для контакта с питьевой во­ дой, в диапазоне температуры и давления, установленном в пп. 2.4.10 и 2.4.11,
С. 6 ГОСТ 27440-87 <СТ CJB 5795-86) 2.4.15- Снязь аппаратов с канализационной системой должна осуществ­ л я л с я с разрывом струи или установкой гидрозатвора, или аппараты долж­ ны быть снабжены переливным баком для сбора отходов вместимостью не менее 5 дм* 2.4.16. Корректированный уровень звуковой мощности А аппарата не должен превышать 65 дБ (Л ). 2.4.17. Аппараты не должны вызывать радиопомех. 2 . 5 . Т р е б о в а н и я б е з о п а с н о с т и 2.5.1. Аппараты должны быть снабжены устройствами, отключающими их при отсутствии двуокиси углерода, воды или электроэнергии. Отключение должно сопровождаться визуальной сигнализацией. 2.5.2. Емкости, находящиеся под давлением двуокиси углерода или жидкости, должны иметь устройства защиты от недопустимого повышения давления. Защитные устройства должны срабзтывать при избыточном давлении, равном 1, 2-кратному установленному избыточному давлению. 2.5.3. Аппараты должны изготавливаться класса I зашиты от поражения электрическим током. 2.5.4. Степень зашиты аппаратов должна быть не менее IP 21 по ГОСТ 14254-80. 2.5.5. Места присоединения защитных проводов должны соответство­ вать ГОСТ 21130-75. 2.5.6. В случае применения переливного бака для сбора отходов сле­ дует предусматривать устройство автоматического отключения аппарата при наполнении бака на 90'*. 2.6. Т р е б о в а н и я к н а д е ж н о с т и 2.6.1. Установленная безотказная наработка аппарата - не менее 108 000 рабочих циклов (отпусков напитков). 2.6.2. Средняя оперативная продолжительность ремонта после 108 000 рабочих циклов нс должна превышать 30 мин. 2.6.3. Средний ресурс до капитального ремонта - не менее 18 000 ч. 2.6.4. Средний ресурс до списания - не менее 30 000 ч. 2.6.5. Средний срок службы - нс менее 10 лег. 3. МГТОДЫ ИСПЫТАНИЙ 3.1. Испытания следует проводить: 1) при температуре окружающего воздуха (20±S)°C ; 2) при относительной влажности воздуха от 50 до 80%; 3) при барометрическом давлении от 0.08 до 0.1 МПа: 4) после достижения предусмотренной температуры охлаждения на­ питка. г.с. ког да холодильная машина автоматически отключается. 3.2. Герметичность холодильной системы (п. 2.1.3) проверяют гаплоид­ ным гсчеискагелем. обеспечивающим обнаружение утечки 0.5 г хладагента в гид.
ГОСТ 27440-87 <СГ СЭВ 5 795-86) С. 7 3.3. Герметичность газовых и жидкостных трубопроводов, емкостей и соединений, работающих под давлением (п. 2.1.5), проверяют в течение 5 мин, при испытательном давлении в 1,5 раза превышающем установлен­ ное избыточное давление. Герметичность газовых коммуникаций проверяют сжатым воздухом или двуокисью углерода. Герметичность жидкостных магистралей проверяют питьевой водой Во время проверки падение давления на контрольном манометре не допускается. В местах соединения не должно быть каплсобразоваиий и выхода газа. 3.4. Устойчивость аппаратов к вибрационным воздействиям (п. 2.2.2) проверяют на вибростендс. 3.5. Погрешность дозирования аппарата (п. 2.4.5) проверяют путем взвешивания или определения объема 20 доз. Проверку начинают после слива трех доз и из 20 измеренных доз подсчитывают отклонение значе­ ния каждой единичной дозы и среднего арифметического значения 20 доз от соответствующей номинальной дозы. 3.5.1. При определении погрешности дозирования взвешивания следует применять весы с иеной деления, обеспечивающей точность измерений, указанную в п. 2.4.5. Отбор лоз продукта проводят в предварительно взвешенную чистую сухую емкость. Отбор дозы в емкость прекращаю! по истечении времени, соответствующего номинальной производительности аппарата. Время отсчитывают с момента срабатывания цикла отпуска дозы. 3.5.2. При определении погрешности дозирования по объему в зави­ симости от значения дозы следует применять мерную емкость с ценой деления: 0,1 ем* - при значении дозы до 50 ем*; 0,2 ем3"" ” ев. 50 до 150 ем*; 0,5 см3 ” ” ” ев. ISO см3. При определении погрешности дозы газированной воды без сиропа допускается применять мерную емкость с ценой деления 5 ем3 Посте слива первой измеряемой дозы в мерную емкость делают вы держку не менее 3 мин для сгекания капель продукта, остающегося на стен ках мерной емкости, и проводят первый отсчет по шкале мерной емкости. После слива второй измеряемой дозы делается выдержка 20 с и проводят второй отсчет. Поправку на пленку продукта, остающегося на стенках мерной емкости, определяют как разность первого и второго отсчетов. Вес последующие дозы отбирают с выдержкой 20 с. Действительное значение дозы продукта складывается из дозы, отсчи­ танной с выдержкой 20 с, и поправкой на пленку продукта. Перед отбором первой дозы мерную емкость смачивают водопровод­ ной питьевой водой. После каждого измерения дозы продукта мерную ем­ кость промывают водопроводной питьевой водой После смачивания или промывки мерную емкость выдерживают в перевернутом положении 30 с для удаления остатков воды.
С. 8 ГОСТ 27440-87 (СТ СЭВ 5795-86) Сбор дозы в мерную емкость прекращают по истечении времени, соот­ ветствующего номинальной производительности аппарата. Время отсчиты­ вают с момента срабатывания цикла отпуска дозы. Для правильного отсчета стеклянную мерную емкость устанавливают в вертикальное положение. Глаз наблюдателя должен быть на уровне от­ метки, до которой залита доза продукта. Отсчет значения дозы для прозрач­ ных жидких продуктов проводят по нижнему краю мениска, для непроз­ рачных - но верхнему краю мениска. При обильном ценообразовании допускается использовать промежуточ­ ную емкость, предварительно смоченную жидким продуктом. Для удобства слив продукта можно проводить через воронку, смочен­ ную тем же продуктом. 3.5.3. Погрешность дозирования сиропа в аппаратах для производства газированных напитков, использующих энергию воды для дозирования сиропа, определяют по методике, приведенной в ГОСТ 10309-83. 3.6. Производительность аппаратов типов I и III (Я {) , определяемую числом доз в минуту (п. 2.4.6), вычисляют по формуле где / - время с моментз нажатия кнопки выдачи напитка до момента готовности аппарата к отпуску следующей дозы, с. Производительность аппаратов типов II и IV (и. 2.4.6) определяют чис­ лом доз готового напитка, отпускаемого за I мин. начиная с момента пово­ рота ручки крана при обслуживании аппарата одним лицом. 3.7. Температуру отпускаемого напитка (п. 2.4.7) проверяют после выхода холодильного агрегата аппарата на автоматический режим работы в центре тяжести каждой из грех последовательно отобранных доз. Температуру следует измерять термометром с ценой деления 0,1РС после слива 3 доз налитка. Температуры мерной емкости и термометра нс должны отличаться бо­ лее чем на 1°С от температуры отпускаемого напитка. 3.8. Содержание двуокиси углерода н отпускаемом газировзнном на­ питке (п. 2.4.8) определяют: титримстрическим методом по ГОСТ 10309-83 - при периодических испытаниях: методом, изложенным в приложении,- при контрольных испытаниях. 3.9. Работоспособность аппаратов типов I и II (п. 2.4.11) проверяют при динамическом (избыточном) давлении воды на вводе в аппарат 0.1 и 0,6 МПа при номинальной производительности аппарата и температуре подавземой питьевой воды в аппарат (20 1)°С.
I ОСТ 2 7440-87 (СТ СЭВ 5795-86) С. 9 3.10. Корректированный уровень звуковой мощности А аппарата (п. 2.4.16) проверяют по ГОСТ 23941- 79 и ГОСТ 11929-87. 3.11. Уровень радиопомех аппарата (п. 2.4.17) проверяют по ГОСТ 16842-82. 3.12. Работоспособность отключающих устройств (п. 2.5.1) прове­ ряют путем имитации срабатывания каждого элемента не менее 5 раз. 3.13. Степень защиты аппарага(п. 2.5.4) проверяют по ГОСТ 14254 80. 3.14. Наработку на отказ (п. 2.6.1) и среднюю оперативную продол­ жительность ремонта (п. 2.6.2) проверяют при периодических испытаниях нс менее 3 аппаратов. 3.15. Средний ресурс до капитального ремонта (п. 2.6.3), средний ресурс до списания (п. 2.6.4) и средний срок службы аппарата (п. 2.6 5) проверяют путем лабораторных испытаний не менее 3 аппаратов или но результатам эксплуатационных наблюдений.
С. 10 ГОСТ 27440- в 7 (СТ СЭВ 5795-86)ПРИЛОЖЕНИЕ I МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ СОДЕРЖАНИЯ ДВУОКИСИ УГЛЕРОДА В ГАЗИРОВАННЫХ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКАХ И ГАЗИРОВАННОЙ BOflF 1. СУЩНОСТЬ МЕТОДА Метод основан на намерении давления двуокиси углерода в зависимости от температур».! напитка. I . АППАРАТУРА 2 I. Прибор ал* определения содержания двуокиси угле ролл укатай на чертеже 2,2. Термометр с диапазоном измерения от 0 до 20е С и делением шкали 0,1вС. 3. ОТБОР ПРОБ И ПРОВЕДЕНИЕ ИСПЫТАНИЙ 3.1. Прибор для определения содержания двуокиси*углерода и термометр охлаж­ дали газированной водой ил аппарат, подлежащего испытанию, до температуры испы­ туемого напитка. После ЭТОГО опорожненный стакан / до кромки заполняют проверяемым напит­ ком из аппарата и Сразу герметично завинчивают крышкой 2. Прибор сильно вэбал тывают и осевом направлении до успокоении стрелки манометра S. Затем на маномет­ ре снимают показание давления двуокиси углерода. Сразу после этого отвинчивают крышку 2 со стакана и измеряют температуру напитка при по ми ши термометра. Отбирают 50 проб и каждую пятую подвергают испытанию Цикл испытания повторяют после истечения 2 ч с момента окончания отбора проб при предыдущем цикле 4. ОБРАБОТКА РЕЗУЛЬТАТОВ 4.1. ('одержание двуокиси углерода а напитке опрсделявп на основе измеряемых давления к температуры согласно табл. 3. Результаты записывают на контрольном листе. Аппараты считают выдержавшими проверку, если среднее арифметическое значе­ ние 10 измерений в течение двух циклов испытания не ниже значения требуемого со­ держания двуокиси углерода в напитке.
ГОСТ 27440-87 (СТ СЭВ 5795-86) С. II г«о О С С - О ’* ' 4* © ^ ^ - * — Р» © 00 *■© — гч %© « о ** г-_ «т» о *ч *ч до ос <* ~ — ’ f 4 N n » N N r t Л V V 9f У )* л « 0»0 V) VT >© «о «*> чО v*> Г-* г* Л — © а 5 Г - * Л ' Г ' - | - О . Г - Л ^ » Л — О < Л Г « Л ^ Р * О ^ Р . ^ « е Л - О 0 С ®. 'Ч T ^ Г4. **! n . • 'l л . Я ^ о& О; м ^ ^ ^ О ^ « » О р « л г 1 т ^ * л л { п V V V Ч «Г ч ’ «Л V) »/, »л »Л 'О ^ г-’ Г-* г-‘ 0 ' С С Г - О ^ Ч Ч ' Л Л 1 « 0 ^ ( » Р ' С 1 Л Ч ^ ' ' | « 0 ^ < О Г - ^ 1 Л ч ^ ^ - ы р ° . N. t w. Ч л. Ч ' f °°. Ч ^ ^ h . ’' i ^ ° . ‘ 1 -* 00 © г~* ч_ <с у н г ч г « п г < п л г » ) т ( ,» ) ч ^ Ч Ч Ч Ч « Л 1 Л » л » п ‘о * д ' С * Л ' Л ' Л Р - Р г - г - ат О ер • п «г Г- ■С 0-0 •£> y'l »Pi *Р| «Г Ч Ч #,' ^ Л ^ М ^ * Р 1 " » - " - 0 0 © 0 ^ ^ ^ ‘Л ® а «Л ~ f*i ^ г-^ ^ *-• <*% r-e ^ P-e **V Г- — ГЛ »Л Р“# ^ © С4 %f s£> оо к тем чг Ч *t *Л »л «л «л »/о *Л V£> чО чО р-*’ Р*-“ г-* Г-’ и я и н е л и ♦ т ч ч Ч ‘Л « л « Л ‘0 '0 'О г - 1 * - г - О С |О О О б ^ ^ в » . О О О — - е — р л ч н / л р ) м ч. « ® О г* ч « * О Г1 ч . 'О л о p i ч Ф * — ч-{ р- • 'i - в и а 5 м ‘ л * м ' м ' | Л Л Л ( Л #П M? ч •* V V »Л *Л »Л У) 'O « »o P-r r-‘ r-‘ Г-Г во’ д я 6 и н е<г» - г т ч ‘Л О Г ' 0 С О ' О - < ' < п ч » л » ' г О Р 0 0 Ф О - ^ » л ч / | ^ ^ с в ^ р ГЛ »Л p O' - • 1Л ь Л1 'О (в О ' ‘l ч ^ л * ''l "■. ^ ' ' i f ; *", е "1 *7 1Л (Л w IP* »л *0 Л Nt> 'О Г-’ P P-’ Г-* P-’ ® СЙ змт и ем1 Г* cr, C - ^ ^ ж © - r , ir, « x С »Р» Wi л * О - ^ 4О ут п Б >» N Л1 < Ч Л m* m n V ' Ч Ч •» 4 •*'v [ »/j «Л »/» ^>’ «с -о r-Г г»^ Г* p»* 00 00 00 00* * д о ер 1 О O ' - О ut - r^> < , x с ки/, r^ G ГЧ Vi p О» M Ч О О - 4 ^ Ofi - m ^ О гл >»- ^ ^ °°. R r i 4 , p*. ° i. ■“. 4 a . © .N. T ^ % ■“. ^ Ч ° . ^ ^ у m* r i r i г* л m* г, ч ч ч *T «л v i «л »п *о »0 л «* *С г** р* г-* г* се оо ос со «* 3 V окмсм * о | Л С 0 - ‘ 1 О « - Ч Г - О Ч 1 - О ' Л ' 0 © Г » ‘0 О » р 1 < Л О ‘ ^ ' Л а в - ч С 0 - Ч Г -* 1 Г ; © р > Ч г-„- г **. *> V ' “ : ^ =4 о, г>1 Ч Г-. С*, — *Г ч£ «ч ^ *"1 * 1 °Ч 4L г * эвуо. Г Ч Г Ч ^ Г Л Г О Г Л Г ^ И Ч ^ ** *t «/» »Л »Р> «Л >© «О •© ^•чО Г^Г'Р-Г^ОСС ОО ООО О'С Г яа иои ан Ч О О Г е ^ О ч О 'Г ' . А ^ " ' l ^ *. °. л . и . ©. ^ ''l ь . © р^ ч. Р-. Pi Tf о Оа »>• Ч- чС СО — <Л -о рж о е М IN P i Г ) Р* Г . Ч *7 ч Ч «л ю ю vn-O \ 0 « 0 ^ р- Г Г ' Г » Л » С С ^ ( 7 ' 7 сод t н* « о С ч О ' ' л а ч о ‘Л О ‘О О ч О ' ' » « » л 0 ^ ^ ^ д » л - ^ | д * л О ' » л Ч ' ^ r 1 Ч г-г <7; p i Чг Г-Г О r*i г-р © р * *Г. Г-„ С> р « т* р О •о f N r O « * 1 r * » f t P O * r - r * * » P » « P » « P l * ^ v © ^ 'C '^ r - r - r - r - O 0 0 0 C © 0 0 ^ ^ < 7 '^ . C r . редел On (О — Г 'Г | С в Ч - ' Г - Г 1 Х ч О * » Л « 0 5 Г ' О ^ Г 1 Г * Р ) 0 ' | С » ' | С С т — <л 2 р ! р ' эр — P I об — ' f ЧО ^ - • 'О © Р* П Г-# © Р* VP; Г-^ © Р> 00 © <•% <«> ОС 0 ' 0 * *ч л p i р > #о ч ч 4 4 4 t v i « f t V ) ' O ^ C f v r - г-' оо ас- со оо* © & . оС а» — — е о в н ч S o Г1 >л - г « л г - «1 е О - r i r t 1 г , л е - « » о - f l Т л Л I ' И J . о о т - 0 0 0 0 0 0 0 0 - < - - - " - - - - - - м е | « е ( ' м ё ( 1 Т ч ' ч е | " 1 ы i § о о о о о о в в в в о о в с е е в ® в в е о ф в е « в о о о б з 3 И
с . 12 ГОСТ 2 7 4 4 0 -8 7 (СТ СЭВ 5 7 9 5 -8 6 ) Прибор для определения содержания двуокиси углерода / - стекам ем го н местью ISO см’ ;2 - крышка; 3 и 4 - прокладки;5 - .манометр с диапазоном намерения от 0 до 0 .J МПа и деление шкалы 0 .0 1 ;6 - итоляциоммо* пространство, пред­ о твращ аю щ ее передачу тепла П р и м е ч а н и е . Чертеж не определяет конструкцию.ПРИЛОЖЕНИЕ 2Справочное ПОЯСНЕНИЕ ТЕРМИНА. ИСПОЛЬЗУЕМОГО В НАСТОЯМЕМ СТАНДАРТЕ Быстродействующие соединительные элементы • соединительные элементы, позволяющие соединять два шланга вручную без применения специального инст­ румента. как правило, поворотом До ISO1-.
ГОСТ 27440-87 (СГ СЭВ 5795-86) С 13ПРИЛОЖЕНИЕ 3ОбязательноеСведения о соответствии ссылок на стандарты СЭВ ссылкам ка государственные стандарты Раздал, а котором Обозначение госудерст- Обозначение стандартов приведена ссылка веяного стандарта СЭВ ГОСТ СЭВ Вводная часть 12.2.092-83 3321-81 Р аза.2 14254-80 778-77 15150-69 458-77 21130-75 2308-80 Раза. 3 10309-83 3331-81 11929-87 828- 77 14254-80 778-77 16842-82 784-77 23941-79 541-77
С. 14 ГОСТ 27440-87 (СТ СЭВ 5795-86) ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ 1. Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 20.10.87 № 3932 стандарт Совета Экономической Взаимопомощи СТ СЭВ 5795-86 "Аппараты для раздачи охлажденных напитков для предприятий общественного питания. Типы, технические требования и методы испытаний” введен в действие непосредственно в качестве государственного стандарта СССР с 01.01.89. 2. Срок проверки - 1995 г.; периодичность проверки - 5 лет. 3. Введен впервые. 4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ (НГГД): Обозначение НТД. Номер пункта, подпункта иа который дана ссылка ГОСТ 12.2.092 83 Вводная часть ГОСТ 10309-83 3.5.3; 3.8 ГОСТ 11929 87 3.10 ГОСТ 14254 80 2.5.4; 3.13 ГОСТ 15150-69 2.2.1 ГОСТ 16842-82 3.11 ГОСТ 21130-75 2.5-5 Редактор Af 2?. Глушкова Технический редактор Н.Н Капустина Корректор Р.Н. Корчагина Слано и каб 17 11.87 Поди, в печ. 21.11.Я7 1.0 уел. п. л. 1.0 уел кр.-отт. 0.00 уч.-иШП Тираж 8000 экз. Цена S коп.ГОСТ 27440-87 Орден* „Знак Почета" Издательство стандартов, 12 3840, Москва. ГСП. Новопресисмский пер., 3 Набрано п Иадатсльсше (ландирша на НПУ Тип ..Московский печати к". Москва. Лялин пор.. 6 Зек. 60/«

Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т С О Ю З А С С Р АППАРАТЫ ДЛЯ РАЗДАЧИ ОХЛАЖДЕННЫХ НАПИТКОВ ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ ТИПЫ. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ И МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ ГОСТ 27440-87 (СТ СЭВ 5795-86) Издание официальное . п ко а 5 си Ц ГОСУДАРСТВЕННЫ Й КОМ ИТЕТ С С СР ПО СТАНДАРТАММ о с к в а испытания зданий и сооружений
УДК 681.13:006.354 Гру m u Г78 Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т С О Ю З А С С Р АППАРАТЫ ДЛЯ РАЗДАЧИ ОХЛАЖДЕННЫХ НАПИТКОВ ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ ГОСТ 27 4 40 -8 7 Типы, технические требования я методы испытаний (C T СЭВ 5 7 9 5 -8 6 ) Apparatus for soft drink» distribution for pubbe cater inn establishment». Type», technical requirements and test methods ОКП 51 5100 Zlata введения 01.01-89 Несоблюдение стандарта преследуется по закону Настоящий стан парт распространяется на аппараты, предназначенные для приготовления и раздачи охлажденных газированных или негазирован­ ных напитков, приготовляемых из жидких концентратов и компонентов, и на аппараты, предназначенные для раздачи готовых газированных или негазированных охлажденных напитков. Настояишй стандарт нс распространяется на аппараты, устанавливае­ мые на транспортных средствах. Настоящий стандарт должен применяться совместно с ГОСТ! 2.2.092-83. I. т и п ы 1.1. Аппараты для раздачи охлажденных напитков изготовляют четырех типов: 1 - аппарат для приготовления и порционной раздачи охлажденных газированных или негазированных напитков из жидких концент­ ратов и компонентов; И - аппарат для приготовления и непорционной рзэдачи охлажден­ ных газированных или негазированных напитков из жидких кон­ центратов и компонентов; III - аппарат для порционной раздачи охлажденных газированных или негазированных готовых напитков; IV - аппарат для непорционной раздачи охлажденных газированных или негазированных готовых напитков. Издание официальное Перепечатка воспрещенаt * © Издательство стандартов, 1988
С. 2 ГОСТ 27440-87 (ГГ СЭВ 5 7 9 5 -8 6 ) 2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ 2.1. Т р е б о в а н и я к м а т е р и а л а м и к о н с т р у к ц и и 2.1.1. Материалы или покрытия деталей, соприкасающихся с напитка­ ми или компонентами напитков, должны быть корроэионностойкими и стойкими к напиткам и их компонентам. Материалы или покрытия дета­ лей должны быть из числа разрешенных к контактированию с пищевыми продуктами, нс должны содействовать росту бактерий и отрицательно влиять на качество отпускаемого готового нанитка в отношении его цве­ та. вкуса и запаха. 2.1.2. Баки для концентратов или готовых напитков должны быть непроницаемыми для эагрязйений и насекомых. Технология очистки и ухода за баками должна быть указана в инструкции по эксплуатации. 2.1.3. Холодильная система аппаратов должна быть герметичной. Ве­ личина утечки хладагента не должна превышать 0,5 г в год. При этом вред­ ное влияние хладагента на напитки или их компоненты должно быть иск­ лючено. 2.1.4. Вместимость отдельной емкости в кубических дециметрах, на­ ходящейся под избыточным давлением, не должна превышать значения ________ 10_________ избыточное давление в МПа 2.1.5. Газовые и жидкостные трубопроводы, емкости и соединения, находящиеся под избыточным давлением, должны быть герметичными. 2.2. Т р е б о в а н и я п о у с т о й ч и в о с т и к в н е ш н и м в о з д е й с т в и я м 2.2.1. Аппараты следует изготавливать в климатических исполнениях поГОСТ 15150-69: У - для макроклимзгических районов с умеренным климатом, для эксплуатации при температуре от 5 до 32°С: ТВ - для макро климатических районов с тропическим влажным климатом, для эксплуатации при температуре от 5 до 40°С. 2.2.2. Аппараты в упаковке должны выдерживать вибрационные воз­ действия ускорением 29,4 м • c_i в диапазоне частот 5 - 15 Гц. 2.3. Т р с б о в а н н я к и с п о л н е н и ю 2.3.1. Аппараты тнпоя 1 и II должны состоять из трех основных самос­ тоятельных устройств: узла для раздачи напитков; холодильной машины с сатуратором для газирования воды; баков для концентратов. При монтаже аппарата следует обеспечивать расстояние между уста­ новочными плоскостями основных узлов в диапазоне до 1 м в любом направлении.
ГОСТ 27440-87 <СТ СЭВ 5795-S 6 ) С. 3 Следует обеспечивать возможность сочетания холодильной машины с несколькими узлами для раздачи напитков. Длина соединительного шланга между холодильной машиной или сатуратором и узлом для раздачи напитков должна быть не менее 1,5 м. В случае присоединения к холодильной машине нескольких узлов для раздачи напитков следует обеспечивать расстояние узлов для раздачи напитков от прочих основных узлов не менее 5 м в любом направлении. Для соединения жидкостных и газовых коммуникаций основных уз­ лов следует использовать быстродействующие соединительные элементы, которые должны иметь маркировку или различное исполнение. Штепсельные соединения электрических коммуникаций основных узлов должны иметь исполнение, исключающее ошибочное соединение. 2.3.2. Узлы для раздачи напитков аппаратов типов 111 и IV должны быть компактными, выполняться для установки на прилавке и иметь воз­ можность присоединения к емкостям, содержащим готовые напитки. 23.3. Допускается изготовлять аппараты, представляющие собой сочетание типов I и II или 111 и IV 23.4. Узлы для раздачи напитков аппаратов всех типов должны быть пригодными для установки на секционном модулированном оборудовании длиной 600 мм. 2.3.5. Расстояние от нижней грани устройства для наполнения напитка до плоскости, на которую устанавливают стеклянный стакан или стакан разового пользования, должно быть не менее 160 мм, при этом плоскость для установки стакана должна быть размером не менее 100X100 мм или диаметром ие меиее 100 мм и исполнена как переливной лоток со шлан­ гом для слива отходов, 2.3.6. Холодильная машина с сатуратором и баки концентратов аппа­ ратов типов I и II следует исполнять таким образом, чтобы их можно было устанавливать и эксплуатировать во внутреннем пространстве сек­ ционного модулированного оборудования длиной 1200 мм или 2X600 мм. 2.4. Э к с п л у а т а ц и о н н ы е т р е б о в а н и я 2.4.1. На удобном, с точки зрения оператора и покупателя, месте аппа­ рата должно быть помешено четкое и несмываемое название отпускаемого напитка. 2.4.2. Конструкция аппаратов типов I и II должна обеспечивать равно­ мерное смешивание компонентов напитка, а аппаратов типов III н IV - рав­ номерное распределение имеющейся в напитке мякоти. 2.4.3. Номинальный объем порционной единичной дозы готового от­ пускаемого напитка у аппаратов типов I и III должен составлять 200 или 300 см3. 2.4.4. Аппараты типов I и II следует оснашать устройствами для плав­ ного регулирования количества концентрата и воды, причем диапазон регу­ лирования должен допускать установку соотношения концентрата и водыв пределах от 1:5 до 1:9. Для напитка конкретною вида следует обеспе­ чивать возможность отдельной регулировки и проверки соотношения концентрата и воды.
С. 4 ГОСТ 27440-87 (СТ СЭВ 5795-86) 2.4.5. Отклонения доз, отпускаемых аппаратами типов I и III от номи­ нальною значения, нс должны превышать указанных в табл. I, и отклоне­ ния среднего арифметического значения 20 доз отпускаемых аппаратом от номинального не должны превышать указанных в табл. 2. 2.4.6. Производительность аппаратов типов I и III - нс менее 4 доз по 200 ем* готового напитка в минуту. Производительность аппаратов типов И и IV - не менее 10 доз по 200 ем* ю тового напитка в минуту. П р и м е ч а н и е . Если аппаратом отпускается номинальная доза готового напит­ ка другого объема, то произвоаигельяость аппарата пересчитывают на число доз по 200 см ’ . 2.4.7. Температура напитков должна быть нс более: Ю"С - газированной воды в аппаратах типов I и И; 12°С " ” ” ** I и II, 14°С и “ " " III и IV 2.4.8. Содержание двуокиси углерода в газированной воде, приготов­ ленной в аппарате, должно быть в диапазоне 5 - 8 г/д м '. 2.4.9. Вместимость баков концентратов для приготовления напитка конкретного вида в аппаратах типов I и II должна быть не менее 15 дм* и емкостей для готового напитка конкретного вида в аппаратах типов 111 и IV — нс менее 10 д м 1. 2.4.10. Температура питьевой воды, используемой для приготовления напитков на вводе в аппараты типов I и И должна бы ть не более 20°С. Т а б л и ц * 1 Допускаемое отклонение единичной долы Наименование при номинальной позе, г или мл продукт» ОТ 10 от гь от $ 1 от 101 or 151 от 201 до 25 до 5 0 ао 1 0 0 ДО 150 до 200 до 300 Сиропы ! 1,0 « и - - Соки осветленные - «1.0 «2.0 *3.0 «4.0 ( - bhhoi разный и лр-> Соки просветленные, густые, волокнистые (сливо­ вый. абрикосовый н лр ) - » и ■ ?.И •4.0 *6.0 * Пиво. квас. морс, фирменные напитки - - •5 «1 •6.0 *7.0 Молоко и молочные коктейли - - - *4,0 >5.0 Напитки, приготовлен­ ные на воде (ти р о в ан н ая - - •6.0 ■•8.0 *10.0 - аола с сиропом и ар.)
ГОСТ 27440-87 <СТ СЭВ 5795-06) С 5 Т а б л и ц а 2 Допускаемое отклонение среднего арифметического точения лоты от номмн&чыюго при номинальной продукта доте, г или мл от 1 0 от 26 от 51 от 1 0 1 от 151 от 2 0 1 ло 2$ ао 50 до 1 0 0 ао 150 ао 2 0 0 ао J 0 0 Сиропы Ю,6 н .о Соки осветленные «виноградный и др.) - 10.6 *1.5 *1.9 *2.6 - Соки нсосветлеммыс, густые, волокнистые (сливо­ вый. абрикосовый и др.) - *1.0 *1.9 *2.9 *3.9 - Пиво - - - •4.0 *4.8 *3.6 Квас, морс, фирменные налитки - *3.9 14.5 Молоко и молочные коктейли - - 12,6 *3.2 - Напитки, иритсловлен­ ные на пояс (газированная - - *4.8 '6,4 *8.0 - воаа с сиропом и по.) 2.4.11. Аппараты типов I и I! должны быть работоспособными при дина­ мическом (избыточном) давлении воды на вводе в аппарат в пределах от 0,1 до 0,6 МПа. При динамическом (избыточном) давлении воды на вводе в аппарат свыше 0,6 МПа следует предусмотреть редукторы как специальную принадлежность аппарата. 2.4.12. Аппараты следует изготавливать на номинальное напряжение питания электрической сети 220 В для однофазного тока частотой 50 Гц. Аппараты должны быть работоспособными при отклонениях напряже­ ния электрической сети от плюс 10 до минус 15 % номинального значения и отклонениях частоты тока нс более * 1 Гц номинального значения. 2.4.13. Аппараты должны быть работоспособными при избыточном дав­ лении двуокиси углерода на вводе в аппарат в пределах от 0,2 до 0,6 МПа. 2.4.14. Подвод воды к аппарату должен осуществляться через фильтр, изготовленный из материалов, разрешенных для контакта с питьевой во­ дой, в диапазоне температуры и давления, установленном в пп. 2.4.10 и 2.4.11,
С. 6 ГОСТ 27440-87 <СТ CJB 5795-86) 2.4.15- Снязь аппаратов с канализационной системой должна осуществ­ л я л с я с разрывом струи или установкой гидрозатвора, или аппараты долж­ ны быть снабжены переливным баком для сбора отходов вместимостью не менее 5 дм* 2.4.16. Корректированный уровень звуковой мощности А аппарата не должен превышать 65 дБ (Л ). 2.4.17. Аппараты не должны вызывать радиопомех. 2 . 5 . Т р е б о в а н и я б е з о п а с н о с т и 2.5.1. Аппараты должны быть снабжены устройствами, отключающими их при отсутствии двуокиси углерода, воды или электроэнергии. Отключение должно сопровождаться визуальной сигнализацией. 2.5.2. Емкости, находящиеся под давлением двуокиси углерода или жидкости, должны иметь устройства защиты от недопустимого повышения давления. Защитные устройства должны срабзтывать при избыточном давлении, равном 1, 2-кратному установленному избыточному давлению. 2.5.3. Аппараты должны изготавливаться класса I зашиты от поражения электрическим током. 2.5.4. Степень зашиты аппаратов должна быть не менее IP 21 по ГОСТ 14254-80. 2.5.5. Места присоединения защитных проводов должны соответство­ вать ГОСТ 21130-75. 2.5.6. В случае применения переливного бака для сбора отходов сле­ дует предусматривать устройство автоматического отключения аппарата при наполнении бака на 90'*. 2.6. Т р е б о в а н и я к н а д е ж н о с т и 2.6.1. Установленная безотказная наработка аппарата - не менее 108 000 рабочих циклов (отпусков напитков). 2.6.2. Средняя оперативная продолжительность ремонта после 108 000 рабочих циклов нс должна превышать 30 мин. 2.6.3. Средний ресурс до капитального ремонта - не менее 18 000 ч. 2.6.4. Средний ресурс до списания - не менее 30 000 ч. 2.6.5. Средний срок службы - нс менее 10 лег. 3. МГТОДЫ ИСПЫТАНИЙ 3.1. Испытания следует проводить: 1) при температуре окружающего воздуха (20±S)°C ; 2) при относительной влажности воздуха от 50 до 80%; 3) при барометрическом давлении от 0.08 до 0.1 МПа: 4) после достижения предусмотренной температуры охлаждения на­ питка. г.с. ког да холодильная машина автоматически отключается. 3.2. Герметичность холодильной системы (п. 2.1.3) проверяют гаплоид­ ным гсчеискагелем. обеспечивающим обнаружение утечки 0.5 г хладагента в гид.
ГОСТ 27440-87 <СГ СЭВ 5 795-86) С. 7 3.3. Герметичность газовых и жидкостных трубопроводов, емкостей и соединений, работающих под давлением (п. 2.1.5), проверяют в течение 5 мин, при испытательном давлении в 1,5 раза превышающем установлен­ ное избыточное давление. Герметичность газовых коммуникаций проверяют сжатым воздухом или двуокисью углерода. Герметичность жидкостных магистралей проверяют питьевой водой Во время проверки падение давления на контрольном манометре не допускается. В местах соединения не должно быть каплсобразоваиий и выхода газа. 3.4. Устойчивость аппаратов к вибрационным воздействиям (п. 2.2.2) проверяют на вибростендс. 3.5. Погрешность дозирования аппарата (п. 2.4.5) проверяют путем взвешивания или определения объема 20 доз. Проверку начинают после слива трех доз и из 20 измеренных доз подсчитывают отклонение значе­ ния каждой единичной дозы и среднего арифметического значения 20 доз от соответствующей номинальной дозы. 3.5.1. При определении погрешности дозирования взвешивания следует применять весы с иеной деления, обеспечивающей точность измерений, указанную в п. 2.4.5. Отбор лоз продукта проводят в предварительно взвешенную чистую сухую емкость. Отбор дозы в емкость прекращаю! по истечении времени, соответствующего номинальной производительности аппарата. Время отсчитывают с момента срабатывания цикла отпуска дозы. 3.5.2. При определении погрешности дозирования по объему в зави­ симости от значения дозы следует применять мерную емкость с ценой деления: 0,1 ем* - при значении дозы до 50 ем*; 0,2 ем3"" ” ев. 50 до 150 ем*; 0,5 см3 ” ” ” ев. ISO см3. При определении погрешности дозы газированной воды без сиропа допускается применять мерную емкость с ценой деления 5 ем3 Посте слива первой измеряемой дозы в мерную емкость делают вы держку не менее 3 мин для сгекания капель продукта, остающегося на стен ках мерной емкости, и проводят первый отсчет по шкале мерной емкости. После слива второй измеряемой дозы делается выдержка 20 с и проводят второй отсчет. Поправку на пленку продукта, остающегося на стенках мерной емкости, определяют как разность первого и второго отсчетов. Вес последующие дозы отбирают с выдержкой 20 с. Действительное значение дозы продукта складывается из дозы, отсчи­ танной с выдержкой 20 с, и поправкой на пленку продукта. Перед отбором первой дозы мерную емкость смачивают водопровод­ ной питьевой водой. После каждого измерения дозы продукта мерную ем­ кость промывают водопроводной питьевой водой После смачивания или промывки мерную емкость выдерживают в перевернутом положении 30 с для удаления остатков воды.
С. 8 ГОСТ 27440-87 (СТ СЭВ 5795-86) Сбор дозы в мерную емкость прекращают по истечении времени, соот­ ветствующего номинальной производительности аппарата. Время отсчиты­ вают с момента срабатывания цикла отпуска дозы. Для правильного отсчета стеклянную мерную емкость устанавливают в вертикальное положение. Глаз наблюдателя должен быть на уровне от­ метки, до которой залита доза продукта. Отсчет значения дозы для прозрач­ ных жидких продуктов проводят по нижнему краю мениска, для непроз­ рачных - но верхнему краю мениска. При обильном ценообразовании допускается использовать промежуточ­ ную емкость, предварительно смоченную жидким продуктом. Для удобства слив продукта можно проводить через воронку, смочен­ ную тем же продуктом. 3.5.3. Погрешность дозирования сиропа в аппаратах для производства газированных напитков, использующих энергию воды для дозирования сиропа, определяют по методике, приведенной в ГОСТ 10309-83. 3.6. Производительность аппаратов типов I и III (Я {) , определяемую числом доз в минуту (п. 2.4.6), вычисляют по формуле где / - время с моментз нажатия кнопки выдачи напитка до момента готовности аппарата к отпуску следующей дозы, с. Производительность аппаратов типов II и IV (и. 2.4.6) определяют чис­ лом доз готового напитка, отпускаемого за I мин. начиная с момента пово­ рота ручки крана при обслуживании аппарата одним лицом. 3.7. Температуру отпускаемого напитка (п. 2.4.7) проверяют после выхода холодильного агрегата аппарата на автоматический режим работы в центре тяжести каждой из грех последовательно отобранных доз. Температуру следует измерять термометром с ценой деления 0,1РС после слива 3 доз налитка. Температуры мерной емкости и термометра нс должны отличаться бо­ лее чем на 1°С от температуры отпускаемого напитка. 3.8. Содержание двуокиси углерода н отпускаемом газировзнном на­ питке (п. 2.4.8) определяют: титримстрическим методом по ГОСТ 10309-83 - при периодических испытаниях: методом, изложенным в приложении,- при контрольных испытаниях. 3.9. Работоспособность аппаратов типов I и II (п. 2.4.11) проверяют при динамическом (избыточном) давлении воды на вводе в аппарат 0.1 и 0,6 МПа при номинальной производительности аппарата и температуре подавземой питьевой воды в аппарат (20 1)°С.
I ОСТ 2 7440-87 (СТ СЭВ 5795-86) С. 9 3.10. Корректированный уровень звуковой мощности А аппарата (п. 2.4.16) проверяют по ГОСТ 23941- 79 и ГОСТ 11929-87. 3.11. Уровень радиопомех аппарата (п. 2.4.17) проверяют по ГОСТ 16842-82. 3.12. Работоспособность отключающих устройств (п. 2.5.1) прове­ ряют путем имитации срабатывания каждого элемента не менее 5 раз. 3.13. Степень защиты аппарага(п. 2.5.4) проверяют по ГОСТ 14254 80. 3.14. Наработку на отказ (п. 2.6.1) и среднюю оперативную продол­ жительность ремонта (п. 2.6.2) проверяют при периодических испытаниях нс менее 3 аппаратов. 3.15. Средний ресурс до капитального ремонта (п. 2.6.3), средний ресурс до списания (п. 2.6.4) и средний срок службы аппарата (п. 2.6 5) проверяют путем лабораторных испытаний не менее 3 аппаратов или но результатам эксплуатационных наблюдений.
С. 10 ГОСТ 27440- в 7 (СТ СЭВ 5795-86)ПРИЛОЖЕНИЕ I МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ СОДЕРЖАНИЯ ДВУОКИСИ УГЛЕРОДА В ГАЗИРОВАННЫХ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКАХ И ГАЗИРОВАННОЙ BOflF 1. СУЩНОСТЬ МЕТОДА Метод основан на намерении давления двуокиси углерода в зависимости от температур».! напитка. I . АППАРАТУРА 2 I. Прибор ал* определения содержания двуокиси угле ролл укатай на чертеже 2,2. Термометр с диапазоном измерения от 0 до 20е С и делением шкали 0,1вС. 3. ОТБОР ПРОБ И ПРОВЕДЕНИЕ ИСПЫТАНИЙ 3.1. Прибор для определения содержания двуокиси*углерода и термометр охлаж­ дали газированной водой ил аппарат, подлежащего испытанию, до температуры испы­ туемого напитка. После ЭТОГО опорожненный стакан / до кромки заполняют проверяемым напит­ ком из аппарата и Сразу герметично завинчивают крышкой 2. Прибор сильно вэбал тывают и осевом направлении до успокоении стрелки манометра S. Затем на маномет­ ре снимают показание давления двуокиси углерода. Сразу после этого отвинчивают крышку 2 со стакана и измеряют температуру напитка при по ми ши термометра. Отбирают 50 проб и каждую пятую подвергают испытанию Цикл испытания повторяют после истечения 2 ч с момента окончания отбора проб при предыдущем цикле 4. ОБРАБОТКА РЕЗУЛЬТАТОВ 4.1. ('одержание двуокиси углерода а напитке опрсделявп на основе измеряемых давления к температуры согласно табл. 3. Результаты записывают на контрольном листе. Аппараты считают выдержавшими проверку, если среднее арифметическое значе­ ние 10 измерений в течение двух циклов испытания не ниже значения требуемого со­ держания двуокиси углерода в напитке.
ГОСТ 27440-87 (СТ СЭВ 5795-86) С. II г«о О С С - О ’* ' 4* © ^ ^ - * — Р» © 00 *■© — гч %© « о ** г-_ «т» о *ч *ч до ос <* ~ — ’ f 4 N n » N N r t Л V V 9f У )* л « 0»0 V) VT >© «о «*> чО v*> Г-* г* Л — © а 5 Г - * Л ' Г ' - | - О . Г - Л ^ » Л — О < Л Г « Л ^ Р * О ^ Р . ^ « е Л - О 0 С ®. 'Ч T ^ Г4. **! n . • 'l л . Я ^ о& О; м ^ ^ ^ О ^ « » О р « л г 1 т ^ * л л { п V V V Ч «Г ч ’ «Л V) »/, »л »Л 'О ^ г-’ Г-* г-‘ 0 ' С С Г - О ^ Ч Ч ' Л Л 1 « 0 ^ ( » Р ' С 1 Л Ч ^ ' ' | « 0 ^ < О Г - ^ 1 Л ч ^ ^ - ы р ° . N. t w. Ч л. Ч ' f °°. Ч ^ ^ h . ’' i ^ ° . ‘ 1 -* 00 © г~* ч_ <с у н г ч г « п г < п л г » ) т ( ,» ) ч ^ Ч Ч Ч Ч « Л 1 Л » л » п ‘о * д ' С * Л ' Л ' Л Р - Р г - г - ат О ер • п «г Г- ■С 0-0 •£> y'l »Pi *Р| «Г Ч Ч #,' ^ Л ^ М ^ * Р 1 " » - " - 0 0 © 0 ^ ^ ^ ‘Л ® а «Л ~ f*i ^ г-^ ^ *-• <*% r-e ^ P-e **V Г- — ГЛ »Л Р“# ^ © С4 %f s£> оо к тем чг Ч *t *Л »л «л «л »/о *Л V£> чО чО р-*’ Р*-“ г-* Г-’ и я и н е л и ♦ т ч ч Ч ‘Л « л « Л ‘0 '0 'О г - 1 * - г - О С |О О О б ^ ^ в » . О О О — - е — р л ч н / л р ) м ч. « ® О г* ч « * О Г1 ч . 'О л о p i ч Ф * — ч-{ р- • 'i - в и а 5 м ‘ л * м ' м ' | Л Л Л ( Л #П M? ч •* V V »Л *Л »Л У) 'O « »o P-r r-‘ r-‘ Г-Г во’ д я 6 и н е<г» - г т ч ‘Л О Г ' 0 С О ' О - < ' < п ч » л » ' г О Р 0 0 Ф О - ^ » л ч / | ^ ^ с в ^ р ГЛ »Л p O' - • 1Л ь Л1 'О (в О ' ‘l ч ^ л * ''l "■. ^ ' ' i f ; *", е "1 *7 1Л (Л w IP* »л *0 Л Nt> 'О Г-’ P P-’ Г-* P-’ ® СЙ змт и ем1 Г* cr, C - ^ ^ ж © - r , ir, « x С »Р» Wi л * О - ^ 4О ут п Б >» N Л1 < Ч Л m* m n V ' Ч Ч •» 4 •*'v [ »/j «Л »/» ^>’ «с -о r-Г г»^ Г* p»* 00 00 00 00* * д о ер 1 О O ' - О ut - r^> < , x с ки/, r^ G ГЧ Vi p О» M Ч О О - 4 ^ Ofi - m ^ О гл >»- ^ ^ °°. R r i 4 , p*. ° i. ■“. 4 a . © .N. T ^ % ■“. ^ Ч ° . ^ ^ у m* r i r i г* л m* г, ч ч ч *T «л v i «л »п *о »0 л «* *С г** р* г-* г* се оо ос со «* 3 V окмсм * о | Л С 0 - ‘ 1 О « - Ч Г - О Ч 1 - О ' Л ' 0 © Г » ‘0 О » р 1 < Л О ‘ ^ ' Л а в - ч С 0 - Ч Г -* 1 Г ; © р > Ч г-„- г **. *> V ' “ : ^ =4 о, г>1 Ч Г-. С*, — *Г ч£ «ч ^ *"1 * 1 °Ч 4L г * эвуо. Г Ч Г Ч ^ Г Л Г О Г Л Г ^ И Ч ^ ** *t «/» »Л »Р> «Л >© «О •© ^•чО Г^Г'Р-Г^ОСС ОО ООО О'С Г яа иои ан Ч О О Г е ^ О ч О 'Г ' . А ^ " ' l ^ *. °. л . и . ©. ^ ''l ь . © р^ ч. Р-. Pi Tf о Оа »>• Ч- чС СО — <Л -о рж о е М IN P i Г ) Р* Г . Ч *7 ч Ч «л ю ю vn-O \ 0 « 0 ^ р- Г Г ' Г » Л » С С ^ ( 7 ' 7 сод t н* « о С ч О ' ' л а ч о ‘Л О ‘О О ч О ' ' » « » л 0 ^ ^ ^ д » л - ^ | д * л О ' » л Ч ' ^ r 1 Ч г-г <7; p i Чг Г-Г О r*i г-р © р * *Г. Г-„ С> р « т* р О •о f N r O « * 1 r * » f t P O * r - r * * » P » « P » « P l * ^ v © ^ 'C '^ r - r - r - r - O 0 0 0 C © 0 0 ^ ^ < 7 '^ . C r . редел On (О — Г 'Г | С в Ч - ' Г - Г 1 Х ч О * » Л « 0 5 Г ' О ^ Г 1 Г * Р ) 0 ' | С » ' | С С т — <л 2 р ! р ' эр — P I об — ' f ЧО ^ - • 'О © Р* П Г-# © Р* VP; Г-^ © Р> 00 © <•% <«> ОС 0 ' 0 * *ч л p i р > #о ч ч 4 4 4 t v i « f t V ) ' O ^ C f v r - г-' оо ас- со оо* © & . оС а» — — е о в н ч S o Г1 >л - г « л г - «1 е О - r i r t 1 г , л е - « » о - f l Т л Л I ' И J . о о т - 0 0 0 0 0 0 0 0 - < - - - " - - - - - - м е | « е ( ' м ё ( 1 Т ч ' ч е | " 1 ы i § о о о о о о в в в в о о в с е е в ® в в е о ф в е « в о о о б з 3 И
с . 12 ГОСТ 2 7 4 4 0 -8 7 (СТ СЭВ 5 7 9 5 -8 6 ) Прибор для определения содержания двуокиси углерода / - стекам ем го н местью ISO см’ ;2 - крышка; 3 и 4 - прокладки;5 - .манометр с диапазоном намерения от 0 до 0 .J МПа и деление шкалы 0 .0 1 ;6 - итоляциоммо* пространство, пред­ о твращ аю щ ее передачу тепла П р и м е ч а н и е . Чертеж не определяет конструкцию.ПРИЛОЖЕНИЕ 2Справочное ПОЯСНЕНИЕ ТЕРМИНА. ИСПОЛЬЗУЕМОГО В НАСТОЯМЕМ СТАНДАРТЕ Быстродействующие соединительные элементы • соединительные элементы, позволяющие соединять два шланга вручную без применения специального инст­ румента. как правило, поворотом До ISO1-.
ГОСТ 27440-87 (СГ СЭВ 5795-86) С 13ПРИЛОЖЕНИЕ 3ОбязательноеСведения о соответствии ссылок на стандарты СЭВ ссылкам ка государственные стандарты Раздал, а котором Обозначение госудерст- Обозначение стандартов приведена ссылка веяного стандарта СЭВ ГОСТ СЭВ Вводная часть 12.2.092-83 3321-81 Р аза.2 14254-80 778-77 15150-69 458-77 21130-75 2308-80 Раза. 3 10309-83 3331-81 11929-87 828- 77 14254-80 778-77 16842-82 784-77 23941-79 541-77
С. 14 ГОСТ 27440-87 (СТ СЭВ 5795-86) ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ 1. Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 20.10.87 № 3932 стандарт Совета Экономической Взаимопомощи СТ СЭВ 5795-86 "Аппараты для раздачи охлажденных напитков для предприятий общественного питания. Типы, технические требования и методы испытаний” введен в действие непосредственно в качестве государственного стандарта СССР с 01.01.89. 2. Срок проверки - 1995 г.; периодичность проверки - 5 лет. 3. Введен впервые. 4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ (НГГД): Обозначение НТД. Номер пункта, подпункта иа который дана ссылка ГОСТ 12.2.092 83 Вводная часть ГОСТ 10309-83 3.5.3; 3.8 ГОСТ 11929 87 3.10 ГОСТ 14254 80 2.5.4; 3.13 ГОСТ 15150-69 2.2.1 ГОСТ 16842-82 3.11 ГОСТ 21130-75 2.5-5 Редактор Af 2?. Глушкова Технический редактор Н.Н Капустина Корректор Р.Н. Корчагина Слано и каб 17 11.87 Поди, в печ. 21.11.Я7 1.0 уел. п. л. 1.0 уел кр.-отт. 0.00 уч.-иШП Тираж 8000 экз. Цена S коп.ГОСТ 27440-87 Орден* „Знак Почета" Издательство стандартов, 12 3840, Москва. ГСП. Новопресисмский пер., 3 Набрано п Иадатсльсше (ландирша на НПУ Тип ..Московский печати к". Москва. Лялин пор.. 6 Зек. 60/«

Похожие документы