Все госты и снипы онлайн

Более 10000 документов в открытом доступе, абсолютно бесплатно

ГОСТ 32573-2013 - Чай черный байховый нефасованный. Технические условия

Этот документ был распознан автоматически. В блоке справа Вы можете найти скан-копию. Мы работаем над ручным распознаванием документов, однако это титанический труд и на него уходит очень много времени. Если Вы хотите помочь нам и ускорить обработку документов, Вы всегда можете сделать это, пожертвовав нам небольшую сумму денег.

Файлы для печати:

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ (МГС) INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION (ISC)ГОСТ М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й 32573 С Т А Н Д А Р Т - 2013ЧАЙ ЧЕРНЫЙ Технические условия Издание оф ициальное Москва Стандартинформ 2014проверка смет
ГОСТ 32573— 2013 Предисловие Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стан­ дартизации установлены ГОСТ 1.0—92 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» и ГОСТ 1.2—2009 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосу­ дарственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены» Сведения о стандарте 1 РАЗРАБОТАН Некоммерческой организацией «Российская Ассоциация производителей чая и кофе «РОСЧАЙКОФЕ» (Ассоциация «РОСЧАЙКОФЕ») 2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии (ТК 451) 3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 3 декабря 2013 г. Np 62-П) За принятие проголосовали: Краткое наименование страны Коя страны по МК Сокращенное наименование национального органа по МК<ИСО 3166) 0 0 4 - 97 <ИСО 3 1 6 6)0 04-97 г>о стандартизации Армения AM М инэконом ики Р еспублики Армения Беларусь BY Госстандарт Р еспублики Беларусь Киргизия KG К ы ргы зстандарт М олдова MD М олдова-С тандарт Россия RU Росстаидарт Таджикистан TJ Тадж икстандарт 4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 19 марта 2014 г. Np 186-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 32573—2013 введен в действие в качестве нацио­ нального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2015 г. 5 ВЗАМЕН ГОСТ 1937—90. ГОСТ 1938—90Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информацион­ном указателе «Национальные стандарты». а текст изменений и поправок — в ежемесячном инфор­ мационном указателе «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отменынастоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячноминформационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уве­ домление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользованияна офи­ циальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сетиИнтернет ©Стандартинформ, 2014 В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизве­ ден, тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии
ГОСТ 32573—2013 М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т ЧАЙ ЧЕРНЫЙ Технические условия Black tea. Specifications Д а т а в в е д е н и я — 2 0 15— 07— 01 1 Область применения Настоящий стандарт распространяется на черный чай. Требования, обеспечивающие безопасность продукции, изложены в 5.1.4. требования к качеству продукции — в 5.1.2, 5.1.3. требования к упаковке — в 5.3.1— 5.3.3, требования к маркировке — в 5.4.1—5.4.6. 2 Нормативные ссылки В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты. ГОСТ 8.579—2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при производстве, расфасовке, продаже и импорте ГОСТ ISO 1575—2013 Чай. Метод определения общего содержания золы ГОСТ IS 0 1576— 2013 Чай. Метод определения содержания водорастворимой и водонераствори­ мой золы ГОСТ 1936—85 Чай. Правила приемки и методы анализа ГОСТ 10131—93 Ящики из древесины и древесных материалов для продукции пищевых отраслей промышленности, сельского хозяйства и сличек. Технические условия ГОСТ 10444.12—88 Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов ГОСТ 10444.15— 94 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэроб­ ных и факультативно-анаэробных микроорганизмов ГОСТ 11354—93 Ящики из древесины и древесных материалов многооборотные для продукции пищевых отраслей промышленности и сельского хозяйства. Технические условия ГОСТ 12120—82 Банки металлические и комбинированные. Технические условия ГОСТ 12301—2006 Коробки из картона, бумаги и комбинированных материалов. Общие техничес­ кие условия ГОСТ 12302—83 Пакеты из полимерных и комбинированных материалов. Общие технические условия ГОСТ 13511—2006 Ящики из гофрированного картона для пищевых продуктов, спичек, табачных изделий и моющих средств. Технические условия ГОСТ 14192—96 Маркировка грузов ГОСТ ISO 15598—2013 Чай. Метод определения содержания грубых волокон ГОСТ 24370—80 Пакеты из бумаги и комбинированных материалов. Общие технические условия И з д а н и е о ф и ц и а л ь н о е 1
ГОСТ 32573— 2013 ГОСТ 25776—83 Продукция штучная и в потребительской упаковке. Упаковка групповая в термо­ усадочную пленку ГОСТ 25951— 83 Пленка полиэтиленовая термоусадочная. Технические условия ГОСТ 26927—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути ГОСТ 26929—94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов ГОСТ 26930—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка ГОСТ 26932— 86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца ГОСТ 26933—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия ГОСТ 28551—90 Чай. Метод определения водорастворимых экстрактивных веществ ГОСТ 30178— 96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсич­ ных элементов ГОСТ 30288—95Тара стеклянная. Общие положения по безопасности, маркировке и ресурсосбе­ режению ГОСТ 30538—97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмис­ сионным методом ГОСТ 31628—2012 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка ГОСТ 32170—2013 Чай. Правила приемки ГОСТ 32572—2013 Чай. Органолептический анализ ГОСТ 32593—2013 Чай и чайная продукция. Термины и определения П р и м е ч а м и е — При пользовании настоящ им стандартом ц е л есоо б ра зн о п роверить д ей стви е с сы л о ч ­ ны х стандартов в инф о рм а ци он н ой систем е общ его по л ьзова ни я — на оф ициальном сайте Ф ед ерал ьного агентства по техн ическом у ре гул ированию и м етрологии в сети И нтернет или еж е год н ом у и нф орм ационном у указа­ телю «Н ац и онал ьны е с тан д а рты », которы й опубл икован по состоянию на 1 ян ва ря текущ его года, и по вы пускам е ж е м еся чн ого инф орм а ци он н ого указателя за текущ ий год. Если ссы л о чн ы й стан да рт зам е не н (изм ен ен ), то при по л ьзова ни и настоящ им стандартом сл ед ует руководствоваться зам еняю щ им (и зм ен ен н ы м ) стандартом . Если ссы л о чн ы й стан да рт отм енен бе з замены , то пол ож ение, в котором д ана ссы л ка на него, прим еняется в части, не затр аги ваю щ ей э т у ссы л ку. 3 Термины и определения В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ 32593. 4 Классификация 4.1 По способу технологической обработки чайного листа и внешнему виду черный чай подразде­ ляют: - на листовой; - гранулированный; - прессованный (или кирпичный). 4.2 В зависимости от исходного сырья и степени его искусственного измельчения листовой чер­ ный чай подразделяют: - на крупный (размер 1 по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт); - средний (размер 2—6 по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт); - мелкий (размер 7— 15 по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт). 5 Технические требования 5.1 Характеристики 5.1.1 Черный чай должен быть изготовлен в соответствии с требованиями настоящего стандарта с соблюдением требований [1] или нормативных правовых актов, действующих на территории госу­ дарства. принявшего стандарт. 2
ГОСТ 32573—2013 5.1.2 По органолептическим показателям черный чай должен соответствовать требованиям, ука­ занным в таблице 1. Т а б л и ц а 1 Наименование показателя Характеристика В неш ний вид н астоя чая: - листового и гранулированного Я ркий, прозрачный - прессованного Ч исты й, цвет от тем но-красного д о тем но-коричневого А ром ат и вкус настоя чая: - листового и гранулированного Н ежный аромат, терпкий вкус - прессованного Приятны й аромат, с терпкостью вкус Цвет ра зваренного чайного листа чая: - листового и гранулированного О днородны й, коричнево-красны й или коричневый - прессованного Д остаточно ровны й, темно-коричневы й Внеш ний вид чая: - листового О днородны й, ровны й, хорош о скрученны й - гранулированного Д остаточно ровны й, сф ерической или прод ол говатой формы - прессованного С прессованная плитка, поверхность гладкая, края ровны е 5.1.3 Физико-химические показатели черного чая должны соответствовать нормам, указанным в таблице 2. Т а б л и ц а 2 Наименование показателя Минимальное значение Максимальное значение С одерж ание вод орастворим ы х экстрактивны х вещ еств*. % (мае.) 32.0 — М ассовая д оля влаги, % (мае.) - 10,0 О бщ ее содерж ание золы*. % (мае.) 4.0 8.0 С одерж ание водорастворим ой золы (доля о т об щ его с о ­ держ а н ия золы )*. % (мае.) 45.0 — С одерж ание грубы х волокон*. % (мае.) — 19.0 * Д л я прессованного ч ая не нормируется. 5.1.4 По показателям безопасности (токсичные элементы, микробиологические показатели) чер­ ный чай должен соответствовать требованиям [1] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт. 5.2 Требования к сы р ью Сырье, используемое в производстве черного чая. по показателям безопасности должно соотве­ тствовать требованиям [1] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт. 5.3 Упаковка 5.3.1 Черный чай фасуют в упаковку, изготовленную из материалов, обеспечивающих его сохран­ ность в соответствии с [2] или нормативными правовыми актами, действующими на территории госу­ дарства. принявшего стандарт. 5.3.2 Масса черного чая в единице потребительской упаковки должна соответствовать номиналь­ ному количеству, указанному в маркировке на потребительской упаковке, с учетом допускаемых откло­ нений. Пределы допускаемых отрицательных отклонений массы продукта в единице потребительской упаковки от номинального количества — по ГОСТ 8.579. 3
ГОСТ 32573— 2013 5.3.3 Потребительскую упаковку помещают в транспортную упаковку. 5.4 Маркировка 5.4.1 Маркировка потребительской и транспортной упаковки — в соответствии с [3] или норматив­ ными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт. 5.4.2 Наименование должно включать термины «черный чай» или «чай черный» и по усмотрению производителя может быть дополнено другой информацией, характеризующей продукт, а также приду­ манным (фантазийным) наименованием. 5.4.3 Допускается нанесение другой информации, не вводящей в заблуждение потребителя и не противоречащей нормативным актам, действующим на территории государства, принявшего стандарт. 5.4.4 Маркировка транспортной упаковки должна содержать следующую дополнительную инфор­ мацию: - номер партии или другую информацию, позволяющую идентифицировать партию. 5.4.5 Дополнительно могут быть нанесены манипуляционные знаки по ГОСТ 14192. а также другая информация, не противоречащая нормативным правовым актам, действующим на территории госу­ дарства, принявшего стандарт. 6 Правила приемки 6.1 Правила приемки — поГОСТ 32170. Черный чай принимают партиями. Партией считают опре­ деленное количество продукции одного наименования, одинаково упакованной, изготовленной одним изготовителем по одному документу в определенный промежуток времени, сопровождаемое товаросоп­ роводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость продукции. 6.2 Содержание массовой доли влаги, общей золы, водорастворимой золы и грубых волокон контролируют только при наличии разногласий в оценке качества черного чая. 6.3 Порядок и периодичность контроля показателей безопасности в черном чае устанавливает изготовитель в программе производственного контроля. 7 Методы контроля 7.1 Отбор проб — по ГОСТ 1936. 7.2 Определение органолептических показателей — по ГОСТ 32572. 7.3 Определение содержания водорастворимых экстрактивных веществ — поГОСТ 28551. 7.4 Определение массовой доли влаги — по ГОСТ 1936. 7.5 Определение общего содержания золы — по ГОСТ ISO 1575. 7.6 Определение содержания водорастворимой золы — по ГОСТ ISO 1576. 7.7 Определение содержания грубых волокон — по ГОСТ ISO 15598. 7.8 Подготовка проб к минерализации — по ГОСТ 26929. 7.9 Определение токсичных элементов: - свинца — по ГОСТ 26932. ГОСТ 30178. ГОСТ 30538; - мышьяка — по ГОСТ 26930, ГОСТ 30538. ГОСТ 31628: - кадмия — по ГОСТ 26933. ГОСТ 30178. ГОСТ 30538: - ртути — по ГОСТ 26927. 7.10 Определение микробиологических показателей — поГОСТ 10444.12. ГОСТ 10444.15. 8 Транспортирование и хранение 8.1 Черный чай транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок, действующими на транспорте конкретных видов. 8.2 Срок годности, а также правила и условия хранения и транспортирования в течение срока год­ ности устанавливает изготовитель. 4
ГОСТ 32573—2013 П р и л о ж е н и е А (р е к о м е н д у е м о е ) С пособы упаковы вания черного чая А.1 У п а к о в ы в а н и е в п о т р е б и т е л ь с к у ю у п а к о в к у А .1.1 Черный ч ай ф асую т м ассой н етто от 1,0 д о 1000.0 г вклю чительно. А .1.2 Черный ч ай упаковы ваю т; - в м е та лл и ческие б анки п о ГО СТ 12120; - стекл ян н ы е б анки п о ГО СТ 30288; - пакеты из бум аги и ком би ни ро ван н ы х м атериал ов по ГО СТ 24370; - коробки из картона, б ум аги и ком би ни ро ван н ы х м а те риа л ов по ГО СТ 12301; - пакеты из п о л им ерн ы х и ком би ни ро ван н ы х м атериалов п о Г О С Т 12302. А. 1.3 Д оп ускается по тр еби те л ьскую упаковку по А. 1.2 ком пл ектовать и укл ад ы вать в групповую упаковку А .2 У п а к о в ы в а н и е в т р а н с п о р т н у ю у п а к о в к у А .2.1 Ф асованны й черны й чай упаковы ваю т в т ранспортную упаковку - терм оусад очную пленку по ГО СТ 25776. ГОСТ 25951; - ящ ики из гоф ри рова нн ого картона по ГО СТ 13511; - ящ ики и зд р е в е с и н ы и древ есн ы х м атериал ов по ГО СТ 10131, ГО СТ 11354. А .З Д опускается и спол ьзовать виды по требител ьской и транспортной упаковки, анал о ги чны е указанны м в Библиограф ия (1) Технический р е гл ам ент Т а м ож е нн о го сою за ТР ТС 021/2011 в О безопасности пищ евой продукции» (2) Техн ически й реглам ент Т а м о ж е н н о го со ю за ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки» (3) Технический р е гл ам ент Т а м ож е нн о го сою за ТР ТС 022/2011 «П ищ евая п род укция а ч асти ее маркировки» 5
ГОСТ 32573— 2013 УДК 663.95:006.354 МКС 67.140.10 Н50 Ключевые слова: чай черный, технические условия Редактор Ы.И. Максииова Технический редактор В.Н. Прусакова Корректор Р.А. Мсмтова Компьютерная верстка И.Л. Налейкииой Сдано а набор 21.05.2014. Подписано в печать 28.06.2014 Формат 60x84 Гарнитура Ариал. Уел. печ. п. 0.93. Уч.-изд. л. 0.65. Тираж 63 экз. Зак 2180. Издано и отпечатано во ФГУП «СТАНДАРТИНФОРМ», 123995 Москва. Гранатный пер.. 4www.infa@ГОСТ 32573-2013

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ (МГС) INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION (ISC)ГОСТ М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й 32573 С Т А Н Д А Р Т - 2013ЧАЙ ЧЕРНЫЙ Технические условия Издание оф ициальное Москва Стандартинформ 2014проверка смет
ГОСТ 32573— 2013 Предисловие Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стан­ дартизации установлены ГОСТ 1.0—92 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» и ГОСТ 1.2—2009 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосу­ дарственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены» Сведения о стандарте 1 РАЗРАБОТАН Некоммерческой организацией «Российская Ассоциация производителей чая и кофе «РОСЧАЙКОФЕ» (Ассоциация «РОСЧАЙКОФЕ») 2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии (ТК 451) 3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 3 декабря 2013 г. Np 62-П) За принятие проголосовали: Краткое наименование страны Коя страны по МК Сокращенное наименование национального органа по МК<ИСО 3166) 0 0 4 - 97 <ИСО 3 1 6 6)0 04-97 г>о стандартизации Армения AM М инэконом ики Р еспублики Армения Беларусь BY Госстандарт Р еспублики Беларусь Киргизия KG К ы ргы зстандарт М олдова MD М олдова-С тандарт Россия RU Росстаидарт Таджикистан TJ Тадж икстандарт 4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 19 марта 2014 г. Np 186-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 32573—2013 введен в действие в качестве нацио­ нального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2015 г. 5 ВЗАМЕН ГОСТ 1937—90. ГОСТ 1938—90Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информацион­ном указателе «Национальные стандарты». а текст изменений и поправок — в ежемесячном инфор­ мационном указателе «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отменынастоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячноминформационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уве­ домление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользованияна офи­ циальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сетиИнтернет ©Стандартинформ, 2014 В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизве­ ден, тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии
ГОСТ 32573—2013 М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т ЧАЙ ЧЕРНЫЙ Технические условия Black tea. Specifications Д а т а в в е д е н и я — 2 0 15— 07— 01 1 Область применения Настоящий стандарт распространяется на черный чай. Требования, обеспечивающие безопасность продукции, изложены в 5.1.4. требования к качеству продукции — в 5.1.2, 5.1.3. требования к упаковке — в 5.3.1— 5.3.3, требования к маркировке — в 5.4.1—5.4.6. 2 Нормативные ссылки В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты. ГОСТ 8.579—2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при производстве, расфасовке, продаже и импорте ГОСТ ISO 1575—2013 Чай. Метод определения общего содержания золы ГОСТ IS 0 1576— 2013 Чай. Метод определения содержания водорастворимой и водонераствори­ мой золы ГОСТ 1936—85 Чай. Правила приемки и методы анализа ГОСТ 10131—93 Ящики из древесины и древесных материалов для продукции пищевых отраслей промышленности, сельского хозяйства и сличек. Технические условия ГОСТ 10444.12—88 Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов ГОСТ 10444.15— 94 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэроб­ ных и факультативно-анаэробных микроорганизмов ГОСТ 11354—93 Ящики из древесины и древесных материалов многооборотные для продукции пищевых отраслей промышленности и сельского хозяйства. Технические условия ГОСТ 12120—82 Банки металлические и комбинированные. Технические условия ГОСТ 12301—2006 Коробки из картона, бумаги и комбинированных материалов. Общие техничес­ кие условия ГОСТ 12302—83 Пакеты из полимерных и комбинированных материалов. Общие технические условия ГОСТ 13511—2006 Ящики из гофрированного картона для пищевых продуктов, спичек, табачных изделий и моющих средств. Технические условия ГОСТ 14192—96 Маркировка грузов ГОСТ ISO 15598—2013 Чай. Метод определения содержания грубых волокон ГОСТ 24370—80 Пакеты из бумаги и комбинированных материалов. Общие технические условия И з д а н и е о ф и ц и а л ь н о е 1
ГОСТ 32573— 2013 ГОСТ 25776—83 Продукция штучная и в потребительской упаковке. Упаковка групповая в термо­ усадочную пленку ГОСТ 25951— 83 Пленка полиэтиленовая термоусадочная. Технические условия ГОСТ 26927—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути ГОСТ 26929—94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов ГОСТ 26930—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка ГОСТ 26932— 86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца ГОСТ 26933—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия ГОСТ 28551—90 Чай. Метод определения водорастворимых экстрактивных веществ ГОСТ 30178— 96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсич­ ных элементов ГОСТ 30288—95Тара стеклянная. Общие положения по безопасности, маркировке и ресурсосбе­ режению ГОСТ 30538—97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмис­ сионным методом ГОСТ 31628—2012 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка ГОСТ 32170—2013 Чай. Правила приемки ГОСТ 32572—2013 Чай. Органолептический анализ ГОСТ 32593—2013 Чай и чайная продукция. Термины и определения П р и м е ч а м и е — При пользовании настоящ им стандартом ц е л есоо б ра зн о п роверить д ей стви е с сы л о ч ­ ны х стандартов в инф о рм а ци он н ой систем е общ его по л ьзова ни я — на оф ициальном сайте Ф ед ерал ьного агентства по техн ическом у ре гул ированию и м етрологии в сети И нтернет или еж е год н ом у и нф орм ационном у указа­ телю «Н ац и онал ьны е с тан д а рты », которы й опубл икован по состоянию на 1 ян ва ря текущ его года, и по вы пускам е ж е м еся чн ого инф орм а ци он н ого указателя за текущ ий год. Если ссы л о чн ы й стан да рт зам е не н (изм ен ен ), то при по л ьзова ни и настоящ им стандартом сл ед ует руководствоваться зам еняю щ им (и зм ен ен н ы м ) стандартом . Если ссы л о чн ы й стан да рт отм енен бе з замены , то пол ож ение, в котором д ана ссы л ка на него, прим еняется в части, не затр аги ваю щ ей э т у ссы л ку. 3 Термины и определения В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ 32593. 4 Классификация 4.1 По способу технологической обработки чайного листа и внешнему виду черный чай подразде­ ляют: - на листовой; - гранулированный; - прессованный (или кирпичный). 4.2 В зависимости от исходного сырья и степени его искусственного измельчения листовой чер­ ный чай подразделяют: - на крупный (размер 1 по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт); - средний (размер 2—6 по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт); - мелкий (размер 7— 15 по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт). 5 Технические требования 5.1 Характеристики 5.1.1 Черный чай должен быть изготовлен в соответствии с требованиями настоящего стандарта с соблюдением требований [1] или нормативных правовых актов, действующих на территории госу­ дарства. принявшего стандарт. 2
ГОСТ 32573—2013 5.1.2 По органолептическим показателям черный чай должен соответствовать требованиям, ука­ занным в таблице 1. Т а б л и ц а 1 Наименование показателя Характеристика В неш ний вид н астоя чая: - листового и гранулированного Я ркий, прозрачный - прессованного Ч исты й, цвет от тем но-красного д о тем но-коричневого А ром ат и вкус настоя чая: - листового и гранулированного Н ежный аромат, терпкий вкус - прессованного Приятны й аромат, с терпкостью вкус Цвет ра зваренного чайного листа чая: - листового и гранулированного О днородны й, коричнево-красны й или коричневый - прессованного Д остаточно ровны й, темно-коричневы й Внеш ний вид чая: - листового О днородны й, ровны й, хорош о скрученны й - гранулированного Д остаточно ровны й, сф ерической или прод ол говатой формы - прессованного С прессованная плитка, поверхность гладкая, края ровны е 5.1.3 Физико-химические показатели черного чая должны соответствовать нормам, указанным в таблице 2. Т а б л и ц а 2 Наименование показателя Минимальное значение Максимальное значение С одерж ание вод орастворим ы х экстрактивны х вещ еств*. % (мае.) 32.0 — М ассовая д оля влаги, % (мае.) - 10,0 О бщ ее содерж ание золы*. % (мае.) 4.0 8.0 С одерж ание водорастворим ой золы (доля о т об щ его с о ­ держ а н ия золы )*. % (мае.) 45.0 — С одерж ание грубы х волокон*. % (мае.) — 19.0 * Д л я прессованного ч ая не нормируется. 5.1.4 По показателям безопасности (токсичные элементы, микробиологические показатели) чер­ ный чай должен соответствовать требованиям [1] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт. 5.2 Требования к сы р ью Сырье, используемое в производстве черного чая. по показателям безопасности должно соотве­ тствовать требованиям [1] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт. 5.3 Упаковка 5.3.1 Черный чай фасуют в упаковку, изготовленную из материалов, обеспечивающих его сохран­ ность в соответствии с [2] или нормативными правовыми актами, действующими на территории госу­ дарства. принявшего стандарт. 5.3.2 Масса черного чая в единице потребительской упаковки должна соответствовать номиналь­ ному количеству, указанному в маркировке на потребительской упаковке, с учетом допускаемых откло­ нений. Пределы допускаемых отрицательных отклонений массы продукта в единице потребительской упаковки от номинального количества — по ГОСТ 8.579. 3
ГОСТ 32573— 2013 5.3.3 Потребительскую упаковку помещают в транспортную упаковку. 5.4 Маркировка 5.4.1 Маркировка потребительской и транспортной упаковки — в соответствии с [3] или норматив­ ными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт. 5.4.2 Наименование должно включать термины «черный чай» или «чай черный» и по усмотрению производителя может быть дополнено другой информацией, характеризующей продукт, а также приду­ манным (фантазийным) наименованием. 5.4.3 Допускается нанесение другой информации, не вводящей в заблуждение потребителя и не противоречащей нормативным актам, действующим на территории государства, принявшего стандарт. 5.4.4 Маркировка транспортной упаковки должна содержать следующую дополнительную инфор­ мацию: - номер партии или другую информацию, позволяющую идентифицировать партию. 5.4.5 Дополнительно могут быть нанесены манипуляционные знаки по ГОСТ 14192. а также другая информация, не противоречащая нормативным правовым актам, действующим на территории госу­ дарства, принявшего стандарт. 6 Правила приемки 6.1 Правила приемки — поГОСТ 32170. Черный чай принимают партиями. Партией считают опре­ деленное количество продукции одного наименования, одинаково упакованной, изготовленной одним изготовителем по одному документу в определенный промежуток времени, сопровождаемое товаросоп­ роводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость продукции. 6.2 Содержание массовой доли влаги, общей золы, водорастворимой золы и грубых волокон контролируют только при наличии разногласий в оценке качества черного чая. 6.3 Порядок и периодичность контроля показателей безопасности в черном чае устанавливает изготовитель в программе производственного контроля. 7 Методы контроля 7.1 Отбор проб — по ГОСТ 1936. 7.2 Определение органолептических показателей — по ГОСТ 32572. 7.3 Определение содержания водорастворимых экстрактивных веществ — поГОСТ 28551. 7.4 Определение массовой доли влаги — по ГОСТ 1936. 7.5 Определение общего содержания золы — по ГОСТ ISO 1575. 7.6 Определение содержания водорастворимой золы — по ГОСТ ISO 1576. 7.7 Определение содержания грубых волокон — по ГОСТ ISO 15598. 7.8 Подготовка проб к минерализации — по ГОСТ 26929. 7.9 Определение токсичных элементов: - свинца — по ГОСТ 26932. ГОСТ 30178. ГОСТ 30538; - мышьяка — по ГОСТ 26930, ГОСТ 30538. ГОСТ 31628: - кадмия — по ГОСТ 26933. ГОСТ 30178. ГОСТ 30538: - ртути — по ГОСТ 26927. 7.10 Определение микробиологических показателей — поГОСТ 10444.12. ГОСТ 10444.15. 8 Транспортирование и хранение 8.1 Черный чай транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок, действующими на транспорте конкретных видов. 8.2 Срок годности, а также правила и условия хранения и транспортирования в течение срока год­ ности устанавливает изготовитель. 4
ГОСТ 32573—2013 П р и л о ж е н и е А (р е к о м е н д у е м о е ) С пособы упаковы вания черного чая А.1 У п а к о в ы в а н и е в п о т р е б и т е л ь с к у ю у п а к о в к у А .1.1 Черный ч ай ф асую т м ассой н етто от 1,0 д о 1000.0 г вклю чительно. А .1.2 Черный ч ай упаковы ваю т; - в м е та лл и ческие б анки п о ГО СТ 12120; - стекл ян н ы е б анки п о ГО СТ 30288; - пакеты из бум аги и ком би ни ро ван н ы х м атериал ов по ГО СТ 24370; - коробки из картона, б ум аги и ком би ни ро ван н ы х м а те риа л ов по ГО СТ 12301; - пакеты из п о л им ерн ы х и ком би ни ро ван н ы х м атериалов п о Г О С Т 12302. А. 1.3 Д оп ускается по тр еби те л ьскую упаковку по А. 1.2 ком пл ектовать и укл ад ы вать в групповую упаковку А .2 У п а к о в ы в а н и е в т р а н с п о р т н у ю у п а к о в к у А .2.1 Ф асованны й черны й чай упаковы ваю т в т ранспортную упаковку - терм оусад очную пленку по ГО СТ 25776. ГОСТ 25951; - ящ ики из гоф ри рова нн ого картона по ГО СТ 13511; - ящ ики и зд р е в е с и н ы и древ есн ы х м атериал ов по ГО СТ 10131, ГО СТ 11354. А .З Д опускается и спол ьзовать виды по требител ьской и транспортной упаковки, анал о ги чны е указанны м в Библиограф ия (1) Технический р е гл ам ент Т а м ож е нн о го сою за ТР ТС 021/2011 в О безопасности пищ евой продукции» (2) Техн ически й реглам ент Т а м о ж е н н о го со ю за ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки» (3) Технический р е гл ам ент Т а м ож е нн о го сою за ТР ТС 022/2011 «П ищ евая п род укция а ч асти ее маркировки» 5
ГОСТ 32573— 2013 УДК 663.95:006.354 МКС 67.140.10 Н50 Ключевые слова: чай черный, технические условия Редактор Ы.И. Максииова Технический редактор В.Н. Прусакова Корректор Р.А. Мсмтова Компьютерная верстка И.Л. Налейкииой Сдано а набор 21.05.2014. Подписано в печать 28.06.2014 Формат 60x84 Гарнитура Ариал. Уел. печ. п. 0.93. Уч.-изд. л. 0.65. Тираж 63 экз. Зак 2180. Издано и отпечатано во ФГУП «СТАНДАРТИНФОРМ», 123995 Москва. Гранатный пер.. 4www.infa@ГОСТ 32573-2013

Похожие документы