Все госты и снипы онлайн

Более 10000 документов в открытом доступе, абсолютно бесплатно

ГОСТ Р 56833-2015 - Сыворотка молочная деминерализованная. Технические условия

Этот документ был распознан автоматически. В блоке справа Вы можете найти скан-копию. Мы работаем над ручным распознаванием документов, однако это титанический труд и на него уходит очень много времени. Если Вы хотите помочь нам и ускорить обработку документов, Вы всегда можете сделать это, пожертвовав нам небольшую сумму денег.

Файлы для печати:

Ф ЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВОПО ТЕХНИЧЕСКОМ У РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ ГОСТР Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т 56833— Р О С С И Й С К О Й 2015 Ф Е Д Е Р А Ц И И СЫВОРОТКА МОЛОЧНАЯ ДЕМИНЕРАЛИЗОВАННАЯ Технические условияИздание официальноеМоскваСтандартинформ 2016выполнение проектных работ
ГОСТ Р 56833— 2015 Предисловие1РАЗРАБОТАНФедеральнымгосударственнымбюджетнымнаучнымучреждением«Всероссийскийнаучно-исследовательскийинститутмолочнойпромышленности»(ФГБНУ«ВНИМИ»), Федеральным государственным автономным образовательным учреждением высшегопрофессионального образования «Северо-Кавказский федеральный университет» (ФГАОУ ВПО«Северо-Кавказский федеральный университет»)2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническомурегулированию и метрологии от 21 декабря 2015 г.No 2188-ст4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕПравила применения настоящего стандарта установлены в ГОСТ Р 1.0—2012 (раздел8).Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состояниюна 1 января текущего года) информационном указателе «Национальные стандарты», аофициальный текстизменений и поправок — в ежемесячноминформационномуказателе«Национальные стандарты». В случав пересмотра (замены) или отмены настоящего стандартасоответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпускеежемесячногоинформационного указателя «Националы<ыв стандарты». Соответствующая информация,уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — наофициальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии всети Интернет (www.gost.nj)© Стандартинформ. 2016Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован ираспространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства потехническому регулированию и метрологииII
ГОСТ Р 56833—2015Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т Р О С С И Й С К О ЙФ Е Д Е Р А Ц И ИСЫ ВОРОТКА МОЛОЧНАЯ ДЕМИНЕРАЛИЗОВАННАЯТехнические условия Demineralized dairy whey. Specifications Дата введения — 2016—07—01 1 Область примененияНастоящий стандарт распространяется на деминерализованную молочную сыворотку (далее —продукт), получаемую частичным удалением минеральных веществ из подсырной, творожной иказеиновой молочных сывороток и предназначенную для использования в производстве пищевыхпродуктов и продуктов детского питания.Требования, обеспечивающие безопасность продукта, изложены в разделе 6. требования ккачеству — в 5.1. требования к маркировке — в 5.3. 2 Н ормативные ссы лкиВ настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты: ГОСТ OIML R 76-1 Государственная система обеспечения единства измерений. Весынеавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические требования. ИспытанияГОСТ 8.579 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования кколичеству фасованных товаров в упаковках любого вида при производстве, расфасовке, продаже иимпортеГОСТ 12.1.004 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. ОбщиетребованияГОСТ 12.1.005 Система стандартов безопасности труда. Общие санитарно-гигиеническиетребования к воздуху рабочей зоныГОСТ 12.1.007 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация иобщие требования безопасностиГОСТ 12.4.009 Система стандартов безопасности труда. Пожарная техника для защитыобъектов. Основные виды. Размещение и обслуживаниеГОСТ 12.4.021 Система стандартов безопасности труда. Системы вентиляционные. ОбщиетребованияГОСТ 61 Реактивы. Кислота уксусная. Технические условияГОСТ 450 Кальций хлористый технический. Технические условия ГОСТ 1770 (ИСО 1042— 83, ИСО 4788— 80) Посуда мерная лабораторная стеклянная.Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условияГОСТ 3118 Реактивы. Кислота соляная. Технические условия ГОСТ 3626 Молоко и молочные продукты. Методы определения влаги и сухого веществаГОСТ 4207 Реактивы. Калий железистосинеродистый 3-водный. Технические условияГОСТ 4232 Реактивы. Калий йодистый. Технические условияГОСТ 4461 Реактивы. Кислота азотная. Технические условия ГОСТ 5037 Фляги металлические для молока и молочных продуктов. Технические условияГОСТ 5823 Реактивы. Цинк уксуснокислый 2-водный. Технические условияГОСТ 5867 Молоко и молочные продукты. Методы определения жираГОСТ 6709 Вода дистиллированная. Технические условия ГОСТ 9147 Посуда и оборудование лабораторные фарфоровые. Технические условияГОСТ 9218 Цистерны для пищевых жидкостей, устанавливаемые на автотранспортныесредства. Общие технические условияГОСТ 10163 Реактивы. Крахмал растворимый. Технические условияГОСТ 10354 Пленка полиэтиленовая. Технические условия ГОСТ 10444.12 Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибовГОСТ 12026 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условияИздание официальное 1
ГОСТ Р 56833—2015ГОСТ 14192 Маркировка грузовГОСТ 14919 Электроплиты, электроплитки и жарочные электрошкафы бытовые. Общиетехнические условияГОСТ 15846 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к нимместности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранениеГОСТ 16337 Полиэтилен высокого давления. Технические условияГОСТ 18677 Пломбы. Конструкция и размерыГОСТ 18680 Детали пломбирования. Общие технические условияГОСТ 19360 Мешки-вкладыши пленочные. Общие технические условияГОСТ 19908 Тигли, чаши, стаканы, колбы, воронки, пробирки и наконечники из прозрачногокварцевого стекла. Общие технические условияГОСТ 23285 Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. ТехническиеусловияГОСТ 23327 Молоко и молочные продукты. Метод измерения массовой доли общего азота поКьельдалю и определение массовой доли белкаГОСТ 23452 Молоко и молочные продукты. Методы определения остаточных количествхлорорганических пестицидовГОСТ 23651 Продукция молочная консервированная. Упаковка и маркировкаГОСТ 25336 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры иразмерыГОСТ 26663 Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирования.Общие технические требованияГОСТ 26754 Молоко. Методы измерения температуры ГОСТ 26809.1 Молоко и молочная продукция. Правила приемки, методы отбора и подготовкапроб к анализу. Часть 1. Молоко, молочные, молочные составные и молокосодержащие продуктыГОСТ 26927 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути ГОСТ 26929 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определениятоксичных элементовГОСТ 26930 Сырье и продукты пищевые. Методы определения мышьякаГОСТ 26932 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинцаГОСТ 26933 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия ГОСТ 27068 Реактивы. Натрий серноватистокислый (натрия тиосульфат) 5-водный. ТехническиеусловияГОСТ 27752 Часы электронно-механические кварцевые настольные, настенные и часы-будильники. Общие технические условияГОСТ 28498 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. МетодыиспытанийГОСТ 29169 Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки с одной отметкой ГОСТ 29227 (ИСО 835-1— 81) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные. Часть1. Общие требованияГОСТ 29245 Консервы молочные. Методы определения физических и органолептическихпоказателейГОСТ 29246 Консервы молочные сухие. Методы определения влагиГОСТ 29247 Консервы молочные. Методы определения жира ГОСТ 30178 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичныхэлементовГОСТ 30305.1 Консервы молочные сгущенные. Методики выполнения измерений массовой доливлагиГОСТ 30305.4 Продуктымолочные сухие. Методика выполненияизмеренийиндексарастворимостиГОСТ 30347 Молоко и молочные продукты. Методы определения StaphylococcusaureusГОСТ 30538 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно­эмиссионным методомГОСТ 30648.2 Продукты молочные для детского питания. Методы определения общего белкаГОСТ 30711 Продукты пищевые. Методы выявления и определения содержания афлатоксиновBi и М,ГОСТ 31502 Молоко и молочные продукты. Микробиологические методы определения наличияантибиотиковГОСТ 31659 Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода SalmonellaГОСТ 32031 Продукты пищевые. Методы выявления бактерий Listeriamonocytogenes 2
ГОСТ Р 56833— 2015ГОСТ 32161 Продукты пищевые. Метод определения содержания цезия-137 ГОСТ 32163 Продукты пищевые. Метод определения содержания стронция-90 ГОСТ 32164 Продукты пищевые. Метод отбора проб для определения стронция-90 и цезия-137 ГОСТ 32219 Молоко и молочные продукты. Иммуноферментные методы определения наличияантибиотиковГОСТ 32254 Молоко. Инструментальный экспресс-метод определения антибиотиков ГОСТ 32901 Молоко и молочная продукция. Методы микробиологического анализа ГОСТ Р ИСО 5725-6 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатовизмерений. Часть 6. Использование значений точности на практикеГОСТ Р 12.1.019 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общиетребования и номенклатура видов защиты П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если заменен ссылочный стандарт, на который дана недатированная ссылка, то рекомендуется использовать действующую версию этого стандарта с учетом всех внесенных в данную версию изменений. Если заменен ссылочный стандарт, на который дана датированная ссылка, то рекомендуется использовать версию этого стандарта с указанным выше годом утверждения (принятия). Если после утверждения настоящего стандарта в ссылочный стандарт, на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение рекомендуется применять без учета данного изменения. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, рекомендуется применять в части, не затрагивающей эту ссылку. 3 Термины и определенияВ настоящем стандарте применен следующий термин с соответствующим определением: 3.1 деминерализованная молочная сы воротка: Продукт переработки молока, получаемый измолочной сыворотки(подсырной,творожной или казеиновой) путемчастичного удаленияминеральных веществ. 4 Классиф икация4.1 Продукт в зависимости от уровня деминерализации подразделяют на:- с уровнем деминерализации 25 %; - с уровнем деминерализации 50 %; - с уровнем деминерализации 70 %; - с уровнем деминерализации 90 %.4.2 Продукт по 4.1 в зависимости от массовой доли сухих веществ подразделяют на: - жидкий;- сгущенный: - сухой. 5 Технические требования5.1 Характеристики 5.1.1Продукт производят в соответствии с требованиями настоящего стандарта, потехнологической инструкции с соблюдением требований, установленных нормативными правовымиактами государств, принявших стандарт.5.1.2 По органолептическим характеристикам продукт должен соответствовать нормам,указанным в таблице 1.3
ГОСТ Р 56833—2015 Т а б л и ц а 1 Наиыемооанио Вид деминерализованной сыворотки показателя Жидкая* | Сгущенная | Сухая Деминерализованная сыворотка с уровнем деминерализации 25 % Внешний вид и Однородная Однородная Мелкодисперсный порошок, допускается консистенция полупрозрачная слабовязкая незначительное количество комочков, жидкость жидкость рассыпающихся при легком механическом воздействии Вкус и запах Вкус чистый, сладковатый для подсырной Вкус чистый, сладковато-солоноватый для сыворотки и кисловатый для творожной и подсырной сыворотки и кисловатоказеиновой, сывороточный. Запах солоноватый для творожной и казеиновой, сывороточный. Без посторонних характерный для сухой сыворотки. Запах привкусов и запахов сывороточный. Без посторонних привкусов и запахов Цвет Светло-желтый. От светлоБелый с кремовым или желтоватым возможен желтого до оттенком, однородный по всей массе зеленоватый оттенок желтого Деминерализованная сыворотка с уровнем деминерализации 50 % Внешний вид и Однородная Однородная Мелкодисперсный порошок без комочков консистенция прозрачная или слабовязкая полупрозрачная жидкость жидкость Вкус и запах Вкус чистый, сладковатый, сывороточный. Вкус чистый, сладковатый, характерный Запах сывороточный. Без посторонних для сухой сыворотки. Запах привкусов и запахов сывороточный. Без посторонних привкусов и запахов Цвет Светло-желтый. От светлоБелый с кремовым или желтоватым возможен желтого до оттенком, однородный по всей массе зеленоватый оттенок желтого Деминерализованная сыворотка с уровнем деминерализации 70 % Внешний вид и Однородная Однородная Мелкодисперсный порошок без комочков консистенция прозрачная или слабовязкая полупрозрачная жидкость жидкость Вкус и запах Вкус чистый. сладкий. слегха Вкус чистый, сладкий, характерный для сывороточный. Без посторонних сухих молочных продуктов. Без привкусов и запахов посторонних привкусов и запахов Цвет Светло-желтый, От светлоБелый с кремовым оттенком, однородный возможен желтого до по всей массе зеленоватый оттенок желтого Деминерализованная сыворотка с уровнем деминерализации 90 % Внешний вид и Однородная Однородная Мелкодисперсный порошок без комочков консистенция прозрачная или слабовязкая полупрозрачная жидкость жидкость Вкус и запах Вкус чистый, сладкий. Без посторонних Вкус чистый, сладкий, характерный для привкусов и запахов сухих молочных продуктов. Без посторонних привкусов и запахов Цвет Светло-желтый От светлоБелый с легким кремовым оттенком, желтого до однородный по всей массе желтого * Для жидкой сыворотки с уровнем деминерализации 25 % характеристики приведены для диапазона массовой доли сухих веществ 10 % — 19 %.5.1.3По физико-химическим показателям продукт должен соответствовать требованиям,изложенным в таблице 2. 4
ГОСТ Р 56833— 2015 Т а б л и ц а 2 Норма для деминерализованной сыворотки Наименование показателя жидкой | сгущенной | сухой Значения показателей общие для деминерализованной сыворотки с различным уровнем деминерализации Массовая доля сухих веществ. % Не более 19.0 1 Не менее Не »/енее 96.0 I 20.0 Массовая доля жира. % в пересчете на сухое вещество, не более 1.0 Активная кислотность. pH 4.576.0 (4.576.3)** Температура при выпуске с предприятия. "С 4 — 6 0 — 20 Индекс растворимости, см1 сырого осадка, не более — 0.50 Группа чистоты, не ниже — I Деминерализованная сыворотка с уровнем деминерализации 25 % Массовая доля золы. % в пересчете на сухое вещество, не 6.5 более Массовая доля лактозы. % в пересчете на сухое вещество, 76.0 не менее Массовая доля белка. % в пересчете на сухое вещество, не менее 10.0 Деминерализованная сыворотка с уровнем деминерализации 50 % Массовая доля золы. % в пересчете на сухое вещество, не 4.0 более Массовая доля лактозы. % в пересчете на сухое вещество, не менее 78.0 Массовая доля белка. % в пересчете на сухое вещество, 10.4 не менее Деминерализованная сыворотка с уровнем деминерализации 70 % Массовая доля золы. % в пересчете на сухое вещество, не 2.5 более Массовая доля лактозы, % в пересчете на сухое вещество, 79.0 не менее Массовая доля белка, % в пересчете на сухое вещество, 10.7 не менее Деминерализованная сыворотка с уровне»/ деминерализации 90 % Массовая доля золы, % в пересчете на сухое вещество, не 1.0 более Массовая доля лактозы. % в пересчете на сухое вещество, 80.0 не менее Массовая доля белка. % в пересчете на сухое вещество, не менее 11.0 * Показатели активной кислотности только для дег/инерализованной сыворотки с уровне»/ де»/инерализации 25%. полученной из творожной или казеиновой сыворотки. " Восстановленной до »/ассовой доли сухих веществ 6.0%.5.2 Требования к сырью 5.2.1 Для производства продукта используют следующее молочное сырье: - молочную сыворотку по нормативным документам, действующим на территории государств,принявших стандарт:- мелкокристаллический пищевой молочный сахар по нормативным документам, действующимна территории государств, принявших стандарт.5.2.2 Вспомогательное сырье: - гидроксид натрия по нормативным и техническим документам, действующим на территориигосударств, принявших стандарт;- гидроксид аммония по нормативным и техническим документам, действующим на территориигосударств, принявших стандарт. Гидроксид аммония применяют только при производстведеминерализованной сыворотки с уровнем деминерализации 90 %.5.2.3 Пищевые добавкиДопускается применять при производстве сухой деминерализованной сыворотки пищевуюдобавку, препятствующую слеживанию и комкованию. — диоксид кремния аморфный (Е551).5.2.4 Молочное сырье, вспомогательное сырье и пищевая добавка, используемые дляпроизводства продукта, по безопасности не должны превышать норм, установленных в [1] — (3). 5
ГОСТ Р 56833—20155.2.5 Максимальная норма применения пищевой добавки — в соответствии с [2]. 5.3 Маркировка 5.3.1 Маркировку продукта осуществляют в соответствии с требованиями, установленными в [3].[4]. или техническими регламентами, законодательными и нормативными правовыми актами,действующими на территории государств, принявших стандарт.5.3.2 Маркировка продукта содержит следующую информацию:- наименование продукта: - показатели идентификации продукта (органолептические показатели, массовая доля сухихвеществ, массовая доля белка, массовая доля лактозы, массовая доля жира, массовая доляминеральных веществ):- наименование изготовителя и местонахождение (юридический адрес, включая страну, и, принесовпадении с юридическим адресом, адрес производства) и организации, уполномоченнойизготовителем на принятие претензий от потребителей на территории Таможенного союза (приналичии) и/или физического лица, в том числе индивидуального предпринимателя (фамилия, имя,отчество) и/или юридического лица (сельскохозяйственной организации, крестьянского, фермерского)хозяйства;- товарный знак изготовителя (при его наличии): - номер партии: - час. число, месяц изготовления (для жидкой и сгущенной деминерализованной сыворотки); - число, месяц и год изготовления (для сухой деминерализованной сыворотки); - дату и время отгрузки (для жидкой и сгущенной деминерализованной сыворотки); - масса нетто (кг) или объем (л); - масса брутто; - состав продукта, с указанием компонентов: - пищевая и энергетическая ценность. - температуру продукта при отгрузке (для жидкой и сгущенной деминерализованной сыворотки); - условия хранения продукта; - срок годности; - обозначение настоящего стандарта; - информацию о подтверждении соответствия.Манипуляционные знаки«Беречь от солнечных лучей».«Ограничение температуры»,«Скоропортящийся груз», «Беречь от влаги» — по ГОСТ 14192.5.3.3 Маркировочный текст в виде этикетки, изготовленной типографским способом, или ярлыкананосят на крышку фляги; для цистерн маркировочный текст представляют в сопроводительнойдокументации.5.3.4 Для сухой деминерализованной сыворотки маркировка транспортной упаковки должнасоответствовать ГОСТ 23651 со следующими дополнениями:- товарный знак изготовителя (при наличии):- состав продукта;- пищевая ценность; - информация о подтверждении соответствия.5.3.5 Информацию, соответствующую требованиям нормативных правовых актов государств,принявших стандарт, наносят на транспортную упаковку с помощью этикетки, изготовленнойтипографским способом, или при помощи трафарета, маркиратора или другого приспособления,обеспечивающего четкое ее прочтение.5.3.6 Информационные данные о пищевой и энергетической ценности приведены в приложенииА. пример этикетной надписи — в приложении Б.5.3.7Деминерализованнуюсыворотку,отправляемуюврайоныКрайнегоСевераиприравненные к ним местности, маркируют по ГОСТ 15846.5.4 Упаковка 5.4.1 Упаковка, используемая для продукта, должна соответствовать требованиям документов, всоответствии с которыми она изготовлена, требованиям нормативных правовых актов государств,принявших стандарт, быть допущена к применению в установленном порядке и обеспечиватьсохранность качества и безопасности деминерализованной сыворотки при ее перевозках, хранении иреализации.5.4.2 Деминерализованную сыворотку жидкую и сгущенную упаковывают в транспортнуюупаковку:- фляги (канистры) из полимерных материалов по нормативным документам, действующим натерритории государств, принявших стандарт;- фляги металлические для молока по ГОСТ 5037; 6
ГОСТ Р 56833— 2015- цистерны для пищевых жидкостей по ГОСТ 9218; - другую транспортную упаковку, предназначенную для этих целей и соответствующуюнормативно-технической документации.5.4.3 Фляги и цистерны укупоривают с резиновыми прокладками, исключающими протеканиепродукта из-под крышки, и пломбируют, в соответствии с ГОСТ 18680, ГОСТ 18677.5.4.4 Упаковка, используемая для жидкой и сгущенной деминерализованной сыворотки, должнабыть чистой, продезинфицированной, не подверженной коррозии.5.4.5 Сухую деминерализованную сыворотку упаковывают в транспортную упаковку всоответствии с ГОСТ 23651 в бумажные непропитанные мешки, многослойные, марки НМ,вместимостью не более 25 кг. с пленочными мешками-вкладышами по ГОСТ 19360. Допускаетсяизготавливать мешки-вкладыши из пленки или рукавов полиэтиленовой пленки по ГОСТ 10354. маркиМ. толщиной от 0.04 до 0.08 мм из полиэтилена высокого давления по ГОСТ 16337нестабилизированного, марки 15803-020 или других материалов, допущенных к применению вустановленном порядке. Горловину мешка-вкладыша сваривают или туго перевязывают двойнымузлом с перегибом. Сухую деминерализованную сыворотку также упаковывают в мягкиеспециализированные контейнеры (мягкие контейнеры разовые (М КР)) «Биг-бэг» в соответствии снормативно-технической документа цией.5.4.6 Транспортные пакеты формируют по ГОСТ 23285 и ГОСТ 26663. Укладку транспортногопакета осуществляют так, чтобы была видна маркировка не менее одной единицы транспортнойупаковки с каждой боковой стороны транспортного пакета. Укладку транспортного пакетаосуществляют способами, обеспечивающими сохранность нижних рядов транспортной упаковки безих деформации.5.4.7 Допускается использование аналогичных упаковочных материалов и транспортнойупаковки, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами в установленном порядке.5.4.8Полимерныематериалы,используемыедляупаковываниядеминерализованнойсыворотки, должны отвечать требованиям [5] и другой нормативной документации, действующей натерриториигосударств,принявшихстандарт,атакжесопровождатьсядокументами,подтверждающими их качество и безопасность.5.4.9Пределыдопускаемыхотрицательныхотклоненийсодержимогомассынеттодеминерализованной сыворотки в соответствии с требованиями ГОСТ 8.579.5.4.10 Деминерализованную сыворотку, предназначенную для отправки в районы КрайнегоСевера и приравненные к ним местности, упаковывают в соответствии с требованиями ГОСТ 15846. 6 Требования, обеспечиваю щ ие безопасность6.1Микробиологические показатели продукта не должны превышать допустимые уровни,установленные в [1] и изложенные в таблице 3. Т а б л и ц а 3 Значение показателя для продукта Наименование показателя Сухой для Жидкий' Сгущенный" Сухой* детскою питания" Количество мезофильных аэробных и факультативных анаэробных микроорганизмов. М О * 5-10* 1 10» 1-10* КОЕ/см3 (г), не более БГКЛ (колиформы) 0.01 1.00 0.10 1.00 Объем (масса) Патогенные (в том числе продукта, см5 (г), в 25 25 25 25 сальмонеллы) которой не S. aureus 1.0 — 1.0 1.0 допускаются: L. monocytogenes 25 — 25 — Дрожжи. КОЕ/см3 (г), не более — — 50 10 Плесени. КОЕ/см3 (г), не более — — 100 50 ‘ Все показатели приведены для сыворотки с уровнем деминерализации 25 %. 50 %. 70 % и 90 %. С уровнем деминерализации 90 %.6.2Содержаниетоксичныхэлементов,микотоксинов,антибиотиков,пестицидовирадионуклидов в продукте не должно превышать норм, установленных [1], [3] или нормативнымиправовыми актами государств, принявших стандарт. 7
ГОСТ Р 56833—2015 7 Правила приемки7.1 Правила приемки — по ГОСТ 26809.1 Партией считают предназначенную для контроля деминерализованную сыворотку одногонаименования,полученнуюизоднойемкости,воднороднойупаковке,содинаковымиорганолептическими и физико-химическими показателями, произведенную на одном технологическомоборудовании, в течение одного технологического цикла, по единому производственному режиму,одной даты производства, на одном предприятии-изготовителе. оформленную одним документом,удостоверяющим ее качество и безопасность. Для деминерализованной сыворотки в цистернах —продукт каждой цистерны.7.2 Каждую партию отпускаемой с предприятия деминерализованной сыворотки проверяют насоответствие требованиям нормативных правовых актов и настоящего стандарта и оформляютсопроводительным документом, подтверждающим соответствие деминерализованной сывороткиустановленным требованиям, в котором указывают:- номер документа и дату его выдачи; - наименование деминерализованной сыворотки: - наименование и местонахождение изготовителя (юридический адрес, в том числе страна и(или) место происхождения) и организации в Российской Федерации, уполномоченной изготовителемна принятие претензий от потребителей на территории государств, принявших стандарт (приналичии);- товарный знак изготовителя (при наличии); - номер партии; - дату отгрузки; - массу нетто; - число мест (единиц транспортной упаковки) и массу партии; - условия хранения; - срок годности; - время и дату производства;- данные результатов анализов по физико-химическим и органолептическим показателям;- подтверждение соответствия качества и безопасности партии продукта требованиямнастоящего стандарта и нормативных правовых актов Российской Федерации и Таможенного союза;- обозначение настоящего стандарта.7.3 Приемо-сдаточные испытания проводят на соответствие требованиям настоящего стандартав установленном порядке в соответствии с Программой производственного контроля.Программу производственного контроля разрабатывают в соответствии с рекомендациями [1] и [3]. 8 Методы контроля8.1 Методы отбора проб и подготовка к анализам — по ГОСТ 26809.1,ГОСТ 26929. ГОСТ32901, ГОСТ 32164. а также по нормативным документам, действующим на территории государств,принявших стандарт.8.2 Внешний вид. консистенцию, цвет продукта, качество упаковки и маркировки определяютвизуально, вкус и запах — органолептически и характеризуют в соответствии с нормами настоящегостандарта. Определение органолептических показателей сухой деминерализованной сыворотки — поГОСТ 29245 (пункт 3.4. масса пробы 6 г).8.3 Определение массовой доли влаги и сухих веществ — ГОСТ 3626 (раздел 2. масса пробы10 г) — для сыворотки жидкой; ГОСТ 30305.1 (применительно к сгущенному стерилизованномумолоку) — для сыворотки сгущенной: ГОСТ 29246 — для сыворотки сухой, а также по нормативнымдокументам, действующим на территории государств, принявших стандарт.8.4 Определение массовой доли лактозы — методом высокоэффективной жидкостнойхроматографии (ВЭЖХ) (приложение В), по нормативным документам, действующим на территориигосударств, принявших стандарт, а также по приведенной ниже методике.8.4.1 О пределение массовой доли лактозы поляриметрическим методом8.4.1.1 Сущность методаМетод основан на поляриметрическом определении содержания лактозы после осаждениябелков и жира уксуснокислым цинком и железистосинеродистым калием.Метод применим для деминерализованной молочной сыворотки с уровнем деминерализации неболее 50 %. 8
ГОСТ Р 56833— 20158.4.1.2 Средства измерений, вспомогательное оборудование, посуда, реактивы и материалы Сахариметр универсальный диапазоном измерения угла вращения плоскости поляризации придлине волны 589.3 нм от минус 40 °S до 130 °S. пределом абсолютной допускаемой погрешности неболее ± 0,05 °S. со стеклянными кюветами длиной 200 мм и 400 мм.Весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1 или весы по нормативным документам,действующим на территории государств, принявших стандарт, с пределом допускаемой абсолютнойпогрешности ± 0.2 мг и ± 0.002 г.Часы электронно-механические по ГОСТ 27752. Колбы 1-100-2. 2-100-2. 1-200-2, 2-200-2.1-1000-2, 2-1000-2 по ГОСТ 1770. Пипетки 1-2-5, 2-2-5, 1-2-25. 2-2-25 по ГОСТ 29169. Воронки типа В. диаметром 36 мм. 75 мм и 100 мм. из химически стойкого стекла группы ХС поГОСТ 25336.Колбы Кн-1-250, Кн-1-50-29/32 ТС по ГОСТ 25336. Стаканы В-1-100. В-2-100 ТС по ГОСТ 25336. Бумага фильтровальная по ГОСТ 12026. Калий йодистый по ГОСТ 4232, ч.д.а. Калий железистосинеродистый 3-водный (желтая кровяная соль) по ГОСТ 4207, х.ч. или ч.д.а.,раствор массовой концентрации 150 г/дм3.Кислота соляная по ГОСТ 3118. х.ч., раствор молярной концентрации с (HCI) = 4.0 моль/дм3. Крахмал растворимый по ГОСТ 10163. 1 %-ный раствор. Натрий серноватистокислый (тиосульфат натрия) 5-водный ГОСТ 27068. х.ч.. раствор молярнойконцентрации 0,1 моль/дм3.Цинк уксуснокислый 9-водный по ГОСТ 5823. ч.д.а.. раствор массовой концентрации 300 г/дм3. Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.Допускается применение других средств измерений, вспомогательного оборудования, неуступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающимнеобходимую точность измерения, а также реактивов и материалов по качеству не хужевышеуказанных.8.4.1.3 Подготовка к проведению измерений 8.4.1.3.1 Приготовление раствора уксуснокислого цинка массовой концентрации 300 г/дм3 В мерную колбу вместимостью 1000 см3 помещают (300,00 ± 0,01) г уксуснокислого цинка,добавляют небольшое количество дистиллированной воды и тщательно перемешивают. Объемраствора доводят дистиллированной водой до метки.Срок хранения раствора при температуре (20 ± 5) °С — не более 3 мес. 8.4.1.3.2 Приготовление раствора железистосинеродистого калия массовой концентрации 150г/дм3В мерную колбу вместимостью 1000 см3 помещают (150.000 ± 0,001) г железистосинеродистогокалия, добавляют небольшое количество дистиллированной воды и тщательно перемешивают.Объем раствора доводят дистиллированной водой до метки.Срок хранения раствора в склянке из темного стекла в темном месте при температуре (20 ± 5)°С — не более 3 мес.8.4.1.3.3 Приготовление раствора соляной кислоты молярной концентрации с (HCI) = 4 моль/дм3 В мерную колбу вместимостью 1000 см3 помещают 300 — 400 см3 дистиллированной воды иосторожно при перемешивании 340 см3 концентрированной соляной кислоты плотностью 1,188 г/см3.Объем раствора доводят дистиллированной водой до метки.Срок хранения раствора при температуре (20 ± 5) вС — не более 3 мес. 8.4.1.3.4 Приготовление раствора серноватистокислого натрия (тиосульфата натрия) молярнойконцентрации с (МагБгОз 5Н Ю ) = 0.1 моль/дм3В мерную колбу вместимостью 1000 см3 помещают (24.800 ± 0.001) г тиосульфата натрия,растворяют в небольшом количестве бидистиллированной воды, прибавляют (0.200 ♦ 0.001) гбезводного углекислого натрия и перемешивают. Объем раствора доводят бидистиллированнойводойдометки.Дляприготовлениярастворатиосульфатанатрияиспользуюттакжесвежепрокипяченную дистиллированную воду. Охлаждают воду в колбе с закрытой пробкой, черезкоторую проходит хлоркальциевая трубка, наполненная кусочками натронной извести либо другимэффективным наполнителем.Срок хранения раствора в склянке из темного стекла в темном месте при температуре (20 ± 5)°С — не более 1 мес.8.4.1.3.5 Определение массовой концентрации раствора серноватистокислого натрия 9
ГОСТ Р 56833—2015В коническую колбу вместимостью 500 см3 с притертой пробкой вносят1 — 2 г йодистогокалия, приливают 2 — 3 см3 дистиллированной воды, затем прибавляют 5 см3 соляной кислоты,полученной разбавлением с дистиллированной водой в соотношении 1 : 5 (V/V). вносят 20 см3раствора двухромовокислого калия (8.4.1.3.7). Закрыв колбу пробкой, содержимое тщательноперемешивают, дают раствору постоять 5 мин, после чего титруют раствором серноватистокислогонатрия (массовую концентрацию которого устанавливают), приливая его из бюретки вместимостью 25см3 постепенно при постоянном перемешивании. При переходе коричневого цвета раствора вжелтовато-зеленый в колбу добавляют 1 смэ1 %-ного раствора крахмала и250 — 300 см3дистиллированной воды (для более точного определения окончания титрования). Затем титрованиепродолжают, приливая раствор тиосульфата натрия по каплям, до резкого перехода цвета раствораот синего до светло-зеленого, обусловленного ионами трехвалентного хрома.Массовую концентрацию (титр раствора) раствора серноватистокислого натрия C i, в пересчетена сахарозу, г/см3, вычисляют по формуле0,0171 • 20С . = -------------------------- '(1)V,где0,0171 — массовая концентрация сахарозы, соответствующая 1 см3 раствора тиосульфатанатрия молярной концентрации 0,1 моль/дм3, г/см3:20 — объем раствора двухромовокислого калия молярной концентрации 0.1 моль/дм3, см3;V\ — объем раствора тиосульфата натрия, израсходованный на титрование 20 см3 растворадвухромовокислого калия молярной концентрации 0.1 моль/дм3, см3.Вычисления проводят до четвертого десятичного знака. 8.4.1.3.6 Приготовление 1 %-ного раствора крахмала (1,000 ± 0,001) г крахмала растворяют в 10 см3 холодной дистиллированной воды. Полученнуюсмесьприливаюттонкойструйкойпринепрерывномпомешиваниив90см3кипящейдистиллированной воды. Горячий готовый крахмал отфильтровывают в бутылку и закрывают еепробкой.Приготовленный крахмал может быть пастеризован при температуре (85 ± 2) °С.Срок хранения пастеризованного раствора крахмала при температуре (6 ± 2) еС — не более 1 мес.8.4.1.3.7 Приготовление раствора двухромовокислого калия молярной концентрации с (КгСггОг)= 0.017 моль/дм3В мерную колбу вместимостью 1000 см3 помещают 4.9038 г двухромовокислого калия,предварительно лерекристаллизованного и высушенного при температуре (158 ± 2 ) °С. растворяют внебольшом количестве дистиллированной воды. Объем раствора доводят дистиллированной водойдо метки.Срок хранения раствора в склянке из темного стекла в темном месте при температуре(20 ± 5) °С — не более 1 мес.8.4.1.4 Проведение измерений8.4.1.4.1 Приготовление фильтратаВ стакан вместимостью 100 см3 помещают (33,000 ± 0,001) г жидкого или сгущенного продукта,(8,500 ± 0,001) г сухого продукта, подготовленного по 8.1, и количественно переносят в мерную колбувместимостью 100 см3 для жидкого и сгущенного продукта и 200 см3 для сухого продукта, омываястакан несколько раз дистиллированной водой, при этом объем дистиллированной воды долженсоставлять не более половины объема колбы.Для осаждения белков и жира в колбу прибавляют по 3 см3 растворов уксуснокислого цинка(8.4.1.3.1) и железистосинеродистого калия (8.4.1.3.2).После добавления каждого раствора содержимое колбы осторожно перемешивают, не допускаяобразования пузырьков. Объем раствора доводят дистиллированной водой до метки, тщательноперемешивают и оставляют на 10 мин при температуре (20 ± 2) °С.Через 10 мин содержимое колбы фильтруют через сухой складчатый бумажный фильтр в сухуюколбу. Фильтраты должны быть прозрачные.8.4.1.4.2 Фильтрат поляризуют без светофильтра в поляриметрической кювете длиной 400 мм. Кювету заполняют раствором дважды и каждый раз делают по 3 — 5 отсчетов по шкалесахариметра. Среднеарифметическое значение результатов показаний шкалы сахариметра (Р)находят из 6 — 10 отсчетов.8.4.1.5 Обработка результатов измерений 8.4.1.5.1Массовую долю лактозы в жидкой и сгущенной сыворотке. Хп»1, %, при использованиикюветы длиной 400 мм. вычисляют по формуле10
ГОСТ Р 56833— 2015Р х™, =-----к. (2) 2гдеР — среднеарифметическое значение показаний шкалы сахариметра, градус сахара;К— поправка на объем осадка. Массовую долю лактозы в сухой сыворотке Хп*2. %. при использовании кюветы длиной 400 мм.вычисляют по формулеХла/2 = 4 Р К.(3)При использовании кюветы длиной 200 мм полученныезначения массовой доли лактозыумножают на коэффициент 2.За окончательный результат принимают среднеарифметическое значение результатов двухпараллельных определений, округленное до первого десятичного знака.8.4.1.5.2 Определение поправки на объем осадка В коническую колбу вместимостью 250 см3 пипеткой приливают 25 см3 фильтрата (8.4.1.4.1).Добавляют (0.600 ± 0.001) г йодистого калия и 5 см3 раствора соляной кислоты молярнойконцентрации4моль/дм3.Содержимоеколбыперемешиваютититруютрастворомсерноватистокислого натрия молярной концентрации 0.1 моль/дм3. После перехода цвета титруемогораствора из бурого в желтоватый в колбу прибавляют 1 см3 1 %-ного раствора крахмала и титруют доисчезновения синей окраски. Поправку на объем образовавшегося осадка (К) при осветлениираствора вычисляют по формуле12.5К = --------- .(4)V2где 12.5 — эмпирический коэффициент пересчета;Vz — количество раствора серноватистокислого натрия молярной концентрации 0.1 моль/дм3,пошедшее на титрование, см3.Результат вычисляют до четвертого десятичного знака и округляют до первого десятичногознака.8.4.1.6 Приписанные характеристики погрешности и ее составляющих метода определениясодержания лактозы при Р = 0.95 приведены в таблице 4. Т а б л и ц а 4 Диапазон измерений Границы, абсолютной массовой доли лактозы. Предел повторяемости г. 44 Предел воспроизводимости R. 44 погрешности 1 й, 16 % 0.5 — 2.0 0.2 0.4 0.3 св. 2.0 — 50.0 0.4 0.9 0.7 св. 50.0 — 80.0 0.6 1.1 0.88.5Определение массовой доли белка — по ГОСТ 23327 для сыворотки жидкой; ГОСТ 30648.2для сыворотки сгущенной и сухой или по нормативным документам, действующим на территориигосударств, принявших стандарт. Коэффициент пересчета массовой доли азота на массовую долюбелка составляет 6,28.Пример расчета:(0.76 — 0.1) 0.114,0067'100 ■ 6,28Х = --------------------------------------------------------------------- .(5)1 .0 0 9 8 -1 0 0 0где 0.76 — объем раствора соляной кислоты молярной концентрации 0.1 моль/дм3, израсходованныйна титрование опытного образца;0.1 — объем раствора соляной кислоты молярной концентрации 0.1 моль/дм3. израсходованныйна титрование контрольного образца;0.1 — фактическая молярная концентрация соляной кислоты, моль/дм3; 11
ГОСТ Р 56833—201514.0067 — масса азота, эквивалентная 1 дм5 раствора соляной кислоты молярной концентрациис (HCI) = 1 моль/дм3, г;100 — коэффициент пересчета результатов в проценты;6.28 — коэффициент пересчета массовой доли азота на массовую долю белка;1.0098 — масса пробы, г,1000 — коэффициент пересчета см3 в дм3.8.6 Определение массовой доли жира — по ГОСТ 5867 (пункт 2 ) — для сыворотки жидкой; поГОСТ 29247 — для сыворотки сгущенной и сухой.8.7 Для пересчета показателей массовой доли жира, белка, лактозы, золы в готовом продуктена массовую долю сухих веществ (СВ) необходимо пользоваться следующей формулой М-Д.в пред. ' 100 М.Д.я. 1оо - , (6) М .Д .с . пред.Где М.Д.в юо — массовая доля вещества (показателя) в 100% СВ (в пересчете на сухое вещество);М.Д.0. пред — массовая доля вещества (показателя) в готовом продукте; М Д.св.прад. — массовая доля СВ в готовом продукте.8.8 Определение индекса растворимости — по ГОСТ 30305.4 (масса пробы 6 г). 8.9 Определение группы чистоты — по ГОСТ 29245 (масса пробы 6 г). 8.10 Массовую долю диоксида кремния определяют по фактической закладке. 8.11 Определение активной кислотности (pH) проводят потенциометрическим методом — понормативным документам, действующим на территории государств, принявших стандарт.8.12 Определение температуры — по ГОСТ 26754. 8.13 Определение микробиологических показателей: -количествамезофильныхаэробныхифакультативно-анаэробныхмикроорганизмов(КМАФАнМ). бактерий группы кишечных палочек — по ГОСТ 32901 и по нормативным документам,действующим на территории государств, принявших стандарт;- патогенных микроорганизмов, в том числе сальмонеллы — по ГОСТ 31659; - дрожжей и плесеней — по ГОСТ 10444.12. - L. monocytogenes — по ГОСТ 32031; - S. aureus — по ГОСТ 30347.8.14 Минерализация проб при определении токсичных элементов — по ГОСТ 26929.8.15 Определение токсичных элементов; - свинца — по ГОСТ 26932, ГОСТ 30178. ГОСТ 30538; - мышьяка — по ГОСТ 26930. ГОСТ 30538; - кадмия — по ГОСТ 26933. ГОСТ 30178. ГОСТ 30538; - ртути — по ГОСТ 26927. 8.16 Определение микотоксинов (афлатоксина M i) — ГОСТ 30711.8.17 Определение антибиотиков проводят в молоке сырье — поГОСТ 31502. ГОСТ 32219.ГОСТ 32254 или нормативным документам, действующим на территории государств, принявшихстандарт.Определение антибиотиков а готовой продукции — по ГОСТ 32219 (пункт 5.2 или пункт 5.4) соследующим дополнением. Сухую сыворотку предварительно восстанавливают по ГОСТ 29245 (пункт3.4. масса пробы 6 г). Проба в микролунку вносится в количестве 0,2 см3. Перед внесением пробы вкаждую микролунку добавляют 2 капли буфера Dilutionbuffer, входящего в тест-наборы. Далееопределения проводят по ГОСТ 32219 (пункт 5.2 или пункт 5.4)8.18 Определение пестицидов — по ГОСТ 23452. 8.19 Определение радионуклидов — по ГОСТ 32161, ГОСТ 32163.8.20 Определение меламина проводят в случае обоснованного предположения о возможном егоналичии— в соответствиис методами,предусмотренныминормативными документами,действующими на территории государств, принявших стандарт.8.21 Определение диоксина проводят в случае ухудшения экологической ситуации, связанной счрезвычайными обстоятельствами природного и техногенного характера — в соответствии сметодами,предусмотренныминормативнымидокументами,действующиминатерриториигосударств, принявших стандарт.8.22 Определение массовой доли золы Настоящаяметодикараспространяетсянасывороткужидкую,сгущенную,сухуюиустанавливает метод определения массовой доли золы.Диапазон измерения массовой доли золы — от 0 % до 20.00 %. 12
ГОСТ Р 56833— 20158.22.1 Средства измерений, вспомогательное оборудование, посуда и реактивы Весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1 или весы по нормативным документам,действующим на территории государств, принявших стандарт, с пределом допускаемой абсолютнойпогрешности ± 0.2 мг.Термометр жидкостной (нертутный) диапазоном измерения от 0 X до 100 °С ценой деленияшкалы 1 X по ГОСТ 28498.Плитка электрическая по ГОСТ 14919. Часы электронно-механические по ГОСТ 27752. Электропечь муфельная, обеспечивающая поддержание заданного температурного режима вдиапазоне от 400 X до 600 X с погрешностью ± 25 X .Баня водяная термостатируемая. Эксикатор 2-190 по ГОСТ 25336.Тигель низкий 3 по ГОСТ 9147 или тигель Н-50 по ГОСТ 19908.Щипцы лабораторные. Кальций хлористый технический по ГОСТ 450. прокаленный (для эксикатора). Кислота азотная по ГОСТ 4461. х.ч., водный раствор (1:1). Кислота уксусная по ГОСТ 61. х.ч.. водный раствор (1:1). Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.Допускается применение других средств измерений, вспомогательного оборудования, неуступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающимнеобходимую точность измерения, а также реактивов и материалов по качеству не хужевышеуказанных.8.22.2 Сущность метода Метод основан на озолении пробы продукта при температуре (550 ± 25) X и последующеговесового определения массовой доли золы.8.22.3 Подготовка к проведению измерений 8.22.3.1 Отбор проб проводят в соответствии с требованиями нормативной документации напродукт.В случае, если анализ не может быть проведен сразу после отбора проб, пробы рекомендуетсяхранить в холодильнике не более 12 ч при температуре не выше минус 3 X .8.22.3.2 Тигли моют, дополнительно обрабатывают в течоние часа раствором уксусной илиазотной кислоты, разведенной в соотношении 1:1 (V/V). Затем промывают водопроводной водой иополаскивают дистиллированной водой.Чистые тигли прокаливают в муфельной печи не менее часа при температуре (550 ± 25) X ,охлаждают в эксикаторе и взвешивают с отсчетом результата до 0.0001 г.8.22.4 Проведение измерений В два тигля, предварительно подготовленных по 8.22.3.2. помещают по 2.0 г сухой сыворотки,10.0 г сгущенной сыворотки или 20.0 г жидкой сыворотки, взвешенных с погрешностью не болео0.001 г. Тигли с продуктом помещают на водяную баню и выпаривают до сухого остатка. Затем тиглиустанавливают на электроплитку и осторожно обугливают, постепенно увеличивая температуру и недопуская воспламенения или разбрызгивания пробы. Обугливание проводят до прекращениявыделения дыма.Примечание. При неосторожном нагревании проба вспучивается, поэтому возможны ее потери.Тигли с обугленной пробой помещают в муфельную печь на (4.5 ± 0,5) ч. постепенно повышаятемпературу на 50 X через каждые 30 мин от 150 X до (550 ± 25) X . и прокаливают до получениязолы светло-серого цвета без обугленных частиц. Охлаждают в эксикаторе до температуры комнаты,в которой будет проводиться взвешивание, и взвешивают с погрешностью не более 0.001 г.После этого тигли с золой повторно прокаливают в печи при температуре (550 ± 25) X втечение 30 — 40 мин. охлаждают в эксикаторе до температуры комнаты, в которой будет проводитьсявзвешивание, и взвешивают с погрешностью не более 0.001 г.Прокаливание повторяют до тех пор. пока разница между результатами двух последующихвзвешиваний не будет превышать 0.0010 г. Если при взвешивании после озоления будет обнаруженоувеличение массы, для расчета берут результат предыдущего взвешивания. 13
ГОСТ Р 56833—20158.22.5 Обработка результатов измерений8.22.5.1 Массовую долю золы в продукте (X). %, вычисляют по формулет2 тХ = ------------------------ 100.(7)т 1 тгде т2 — масса тигля с пробой продукта (золой) после озоления, г,т — масса пустого тигля, г, mi — масса тигля с пробой продукта до озоления. г.За окончательный результат принимают среднеарифметическое значение результатов двухпараллельных измерений, округленное до второго десятичного знака, расхождение между которымине должно превышать 0.02 %.8.22.5.2 Приписанные характеристики погрешности и ее составляющих метода определениямассовой доли золы при уровне доверительной вероятности Р = 0.95 приведены в таблице 5. Т а б л и ц а 5 Диапазон измерений Предел Предел Границы абсолютной массовой доли золы. % повторяемости, воспроизводимости. погрешности г.% R. % ± Д. % Ot 0 до 20.00 вкл. 0.02 0.05 0.04 9 Транспортирование и хранение9.1 Жидкую и сгущенную деминерализованную сыворотку транспортируют в специальныхтранспортных средствах в соответствии с правилами перевозок особо скоропортящихся грузов,действующими на транспорте соответствующего вида. Сухую деминерализованную сывороткуперевозят в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок грузов,действующими на транспорте соответствующего вида.9.2 Жидкую и сгущенную деминерализованную сыворотку транспортируют при ее температурене выше б СС. Транспортирование и хранение сухой деминерализованной сыворотки осуществляетсяпри температуре не выше 20 °С и относительной влажности не более 80 %.9.3 Жидкую и сгущенную деминерализованную сыворотку хранят в герметичной упаковке притемпературе не выше 6 СС. Сухую деминерализованную сыворотку хранят упакованной втранспортную упаковку, уложенную на рейках, решетках, поддонах, в чистых, сухих и хорошовентилируемых помещениях.Замораживание жидкой и сгущенной деминерализованной сыворотки не допускается.Хранение сухой деминерализованной сыворотки совместно с другими пищевыми продуктами соспецифическим запахом не допускается.Хранение деминерализованнойсывороткина складах транспортныхорганизаций,необеспечивающих условия хранения, предусмотренные настоящим стандартом, не допускается.9.4 Рекомендованный срок годности жидкой и сгущенной деминерализованной сыворотки вгерметичной упаковке с момента получения до дальнейшего использования при температуре невыше 6 °С и относительной влажности воздуха 80 % не более 72 ч с момента окончаниятехнологического процесса. Рекомендованный срок годности сухой деминерализованной сыворотки— не более 12 мес с момента окончания технологического процесса.9.5 Транспортирование и хранение сухой деминерализованной сыворотки, отправляемой врайоны Крайнего Севера и приравненные к ним местности — по ГОСТ 15846. 14
ГОСТ Р 56833— 2015 Приложение А (справочное)Инф ормационные данны е о пищевой и энергетической ценности 100 г деминерализованноймолочной сыворотки А.1 Пишевая и энергетическая ценность 100 г деминерализованной молочной сыворотки приведена в таблице А.1 (на примере деминерализованной молочной сыворотки с УД 50 %). Т а б л и ц а А . 1 Энергетическая ценность Наименование продукта Белки, г Углеводы, Г Жиры, г икал кДж Сыворотка молочная деминерализованная УД 0.52 4.70 0.05 21.33 90.59 50 % жидкая Сыворотка молочная деминерализованная УД 1.88 17.1 0.2 77.72 330.00 50 % сгущенная Сыворотка молочная деминерализованная УД 9.00 82.00 1.00 373.00 1584.00 50 % сухая Для других видов деминерализованной молочной сыворотки, предусмотренных ассортиментом настоящего стандарта, энергетическая ценность рассчитывается, исходя из физико-химических показателей продукта согласно требованиям [4] (приложение 4). пищевая ценность указывается согласно требованиям [4] (пункт 4.9 и приложение 3). 15
ГОСТ Р 56833—2015 Приложение Б (справочное) Б.1 Пример надписи на этикетке Товарный знак (при наличии). ОСЮ «Сыродельный завод». Знак обращения на рынке. Манипуляционный знак: «Беречь от солнечных лучей». «Ограничение температуры». «Скоропортящийся груз». «Беречь от влаги». Россия. 355029. г. Ставрополь, просп. Кулакова. 2 Сыворотка молочная деминерализованная УД 50 % сухая ГОСТР Изготовлено из творожной молочной сыворотки. Пищевая ценность 100 г продукта, г: белок — 10.0. углеводы — 81.0, жиры — 1.0. Энергетическая ценность 100 г продукта. ккал.'кДж: 373/1584. Условия хранения: температура не выше 20 "С. относительная влажность воздуха не более 80 %. Масса нетто 25 кг. Дата производства. Годен.____________________________________________________________________________________ 16
ГОСТ Р 56833— 2015 Приложение В (обязательное)Определение массовой доли лактозы методом вы сокоэффективной жидкостнойхроматографии Диапазон измерений массовой доли лактозы в продукте — от 0.05 % до 100.0 %. В.1 Сущность метода Метод основан на определении лактозы в фильтрате, полненном после удаления из пробы жира и белка, методом высокоэффективной жидкостной хроматографии при разделении на анионообменной колонке. Полученные результаты измерения сравнивают со значениями массовой доли лактозы в стандартном образце, используя градуировочный график. В.2 Средства измерений, вспомогательное оборудование, посуда, реактивы и материалы Хроматограф жидкостный высокоэффективный, включающий следующие элементы: - колонку анионобменную длиной 300 мм. размером внутреннего диаметра 78 мм: - предколонку длиной 300 мм. размером внутреннего диаметра 46 мм. заполненную катионом в гидрогенной форме; - предколонку длиной 300 мм. с размером внутреннего диаметра 46 мм, заполненную анионом в карбонатной форме: - детектор высокочувствительный рефрактометрический с порогом шума не более 5 • 10-1 единиц рефракции: - мешалку магнитную: - насос, способный пропускать раствор со скоростью 0.3 — 0.6 cmj/ mhh. с пульсацией не более 1 % при давлении на колонку от 1.5 МПа до 4.0 МПа: - термостат для хроматографических колонок, обеспечивающий поддержание температуры элюента (85 ± 2) °С; - устройство петлевое для ввода пробы рабочим объемом петли 0.020 см1; - программу компьютерную для статистической обработки результатов типа «Мультихром», версия 1.5 и выше со встроенным интегратором. Весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1 или весы по нормативным документам, действующим на территории государств, принявших стандарт с пределами допускаемой абсолютной погрешности однократного взвешивания ± 0.001 г. ± 0,2 мг. Дозаторы пилеточные переменного объема дозирования в диапазоне 0.040 — 1.000 см1 с относительной погрешностью дозирования ± 1 %. Микрошприц для ВЭЖХ вместимостью 0.100 см1. Часы электронно-механические по ГОСТ 27752. Электроплитка бытовая по ГОСТ 14919. Баня ультразвуковая лабораторная рабочим объемом не менее 2 дм1. Центрифуга лабораторная, обеспечивающая скорость вращения не менее 15000 об/мин. Колбы мерные 1-50-2. 1-100-2. 1-250-2. 1-1000-2 по ГОСТ 1770. Цилиндры вместимостью 1-50-2. 1-100-2 по ГОСТ 1770. Пипетки градуированные 1-1-2-10 по ГОСТ 29227. Пипетки с одним делением 1(2)-2-5, 1(2)-2-10, 2-2-20 по ГОСТ 29169. Колбы П-1-50-19/26 ТС (К.-1-25-19/26 ТС) по ГОСТ 25336. Воронки В-56-80 ХС по ГОСТ 25336. Насос водоструйный лабораторный по ГОСТ 25336. Прибор для фильтрования стеклянный с фильтром с размером диаметра 0.45 мкм. Бумага фильтровальная по ГОСТ 12026, фильтры с размером диаметра 12.5 см. Фильтры мембранные с размером диаметра пор не более 0.5 мкм. Фильтр нейлоновый с размером пор 0.45 мкм. Образец стандартный лактозы, массовой долей основного вещества не менее 99.0 %. Вода для лабораторного анализа первой степени чистоты (бидистиллированная) по действующей нормативной документации. Вода дистиллированная по ГОСТ 6709. Допускается применение других средств измерений, вспомогательного оборудования, не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающим необходимую точность измерения, а также реактивов и материалов по качеству не хуже вышеуказанных. В.З Отбор проб Отбор проб — по ГОСТ 26809.1. В.4 Подготовка к проведению измерений В.4.1 Подготовка стандартного раствора углевода В мерную колбу вместимостью 100 см3 помещают 1 г стандартного образца лактозы с записью результата до четвертого знака после запятой и растворяют в небольшом количестве бидистиллированной воды. Объем17
ГОСТ Р 56833—2015 раствора доводят бидистиллированной водой до метки. Срок хранения раствора при температуре от 4 °С до 6 “С — не более 7 сут. В.4.2 Подготовка градуировочных растворов Для построения градуировочного графика готовят серию градуировочных растворов в количестве не менее пяти путем разбавления стандартного раствора углевода по 4.1. В четыре мерные колбы вместимостью 100 см5 помещают 50 см3. 25 см5. 15 см5. 10 см3 стандартного раствора углевода (4.1). Объем растворов доводят бидистиллированной водой до метки. В.4.2.1 Все растворы готовят перед определением. В.4.3 Подготовка подвижной фазы Дегазацию растворенного в подвижной фазе воздуха проводят с помощью водоструйного или вакуумного насоса, обрабатывая бидистиллированную воду ультразвуком в течение 30 с при комнатной температуре. По возможности, избегают вспенивания воды. Подвижную фазу готовят в день определения. В.4.4 Подготовка анализируемой пробы продукта В.4.4.1 (1,000 ± 0.001) г сухого продукта помещают в мерную колбу вместимостью 100 см3- Мерным цилиндром приливают 20 см3 бидистиллированной воды и перемешивают. Обьем раствора доводят бидистиллированной водой до метки и снова тщательно перемешивают. Затем центрифугируют 10 мин со скоростью 15 об/мин в течение 5 мин и фильтруют через нейлоновый фильтр. В.4.4.2 (10.000 ± 0.001) г сгущенного продукта помещают в мерную колбу вместимостью 100 см3- Мерным цилиндром приливают 20 см3 бидистиллированной воды и перемешивают. Обьем раствора доводят бидистиллированной водой до метки и снова тщательно перемешивают. Затем центрифугируют 10 мин со скоростью 15 об/мин в течение 5 мин и фильтруют через нейлоновый фильтр. В.4.4.3 Жидкую сыворотку помещают в центрифужные пробирки соответствующего объема и центрифугируют 10 мин со скоростью 15 об/мин в течение 5 мин. Затем фильтруют через нейлоновый фильтр. В.4.4.4 Для анализа используют водную фракцию В.4.5 Подготовка хроматографа Установку, включение и подготовку хроматографа к работе выполняют в соответствии с руководством по эксплуатации прибора. В.4.5.1 Условия хроматографирования: - скорость потока — (0.3 - 0.6) см’/мин; - температура — 85.0 °С; - подвижная фаза: бидистиллированная вода: - детектор: рефрактометрический. В.4.5.2 Построение градуировочного графика Для построения градуировочного графика измеряют площади пиков, соответствующие массовым долям углевода в градуировочных растворах. Каждый градуировочный раствор хроматографируют не менее трех раз. Измерения выполняют последовательно, начиная с растворов с наименьшей массовой концентрацией определяемого вещества. Полученные при хроматографировании значения не должны отклоняться от стандартных не более, чем на 5.00%. По полученным данным, используя программные обеспечения к приборам, рассчитывают коэффициенты регрессии а и б прямой У = а - XW + Ь. Градуировочный график строят с учетом вычисленных значений уравнения: У = а • Хгр * Ь. (1) где У — площадь пика углевода; а и Ь — коэффициенты регрессии; Х,,р — массовая доля углевода в градуировочном растворе. %. В.4.5.3 Градуировку проводят не реже 1 раза в квартал, а также при использовании новой партии реактивов, замене колонок или ремонте хроматографа. В.5 Условия проведения измерений При выполнении измерений в лаборатории должны соблюдаться следующие условия: температура окружающего воздуха..........................(20 ^ 5) "С; относительная влажность воздуха ..........................(55 ± 25) %; атмосферное давление.............................................(96 ±10) кЛа; частота переменного тока........................................(50 ± 5) Гц: напряжение в сети................................................... (220 ± 10) В. Для проведения измерений применяют бидистиллированную воду, которую готовят следующим образом: дистиллированную воду фильтруют через мембранный фильтр (размер диаметра пор не более 0.5 мкм). затем кипятят для удаления растворенного воздуха и охлаждают до комнатной температуры. В.6 Проведение измерений В.6.1 Дегазация анализируемой пробы В мерную колбу вместимостью 50 см3 помещают 3 см1 фильтрата по 4.4. Дегазацию растворенного в фильтрате воздуха проводят с помощью вакуумного насоса, обрабатывая ультразвуком в течение 30 с при комнатной температуре. По возможности, избегают вспенивания. 18
ГОСТ Р 56833— 2015 В.6.2 В инжектор хроматографа вводят от 0.02 см1 тщательно отмеренного дегазированного фильтрата со скоростью потока (0.3 - 0,6) скг’/мин. В.7 Обработка результатов измерений В.7.1 Массовую долю лактозы в сухой пробе продукта Хи %, вычисляют по формуле Vi X Х , = ------------------ . (2) 0.02 где Vi — объем анализируемой пробы после разбавления по 4.4. см3; X — массовая доля углевода, рассчитанная по градуировочному графику (4.5.2). %; 0,02 — объем анализируемой пробы, взятый для анализа по 6.2. см3. 7.2 Массовую долю лактозы в жидкой и концентрированной пробе Хг, %. вычисляют по формуле Vi Хз х2 =-------- . (3)т где V2 — общий объем анализируемой пробы после разбавления по 4.4, см5; Хз — массовая доля углевода, рассчитанная по градуировочному графику (4.5.2). %:т — масса пробы, взятой для анализа (4.4). г. В.7.3 Вычисления проводят до второго десятичного знака. За окончательный результат принимают среднеарифметическое значение результатов двух параллельных определений, выполненных в условиях повторяемости, если выполняется условие приемлемости по разделу 8. Окончательный результат округляют до первого десятичного знака. В.8 Контроль точности результатов измерений В.8.1 Метрологические характеристики метода определения массовой доли лактозы Приписанные характеристики погрешности и ее составляющих метода определения массовой доли лактозы при Р = 0.95 приведены в таблице 1. Т а б л и ц а 1 Диапазон измерении массовой Предел повторяемости Предел воспроизводимости Границы относительной доли лактозы.turn . Я ™ ..* погрешности % i 6. % 0.05 — 100.00 9 17 12 В.8.2 Проверка приемлемости результатов определений, полученных в условиях повторяемости Проверку приемлемости результатов определений массовой доли лактозы, полученных в условиях повторяемости (два параллельных определения, п = 2). проводят с учетом требований ГОСТ Р ИСО 5725-6. Результаты измерений считаются приемлемыми при условии:\ Х , - Х2\ S r ™ - 0.01 Xw. (4) где Xi. Xi — значения двух параллельных определений, полученных в условиях повторяемости. %: Хер — среднеарифметическое значение результатов двух параллельных определений. %;Га™ — пределы повторяемости (сходимости), значения которых приведены в таблице 1. %. Если данное условие не выполняется, то проводят повторное определение и проверку приемлемости результатов определений в условиях повторяемости в соответствии с требованиями ГОСТ Р ИСО 5725-6. В.8.3 Проверка приемлемости результатов определения, полученных в условиях воспроизводимости Проверку приемлемости результатов определений массовой доли лактозы, полученных в условиях воспроизводимости (в двух лабораториях, т = 2). проводят с учетом требований ГОСТ Р ИСО 5725-6. Результаты определений, выполненные в условиях воспроизводимости, считаются приемлемыми при условии: | Х'1 — Х^ I S Я,,» • 0.01 • Х,р. (5) где Х ’1, X * — результаты определений, полученные в двух лабораториях в условиях воспроизводимости, %; Я„,« — пределы воспроизводимости, значения которых приведены в таблице 1. %:Х-.р — среднеарифметическое значение результатов определений, выполненных в условиях воспроизводимости. %. Если данное условие не выполняется, то процедуры повторяют в соответствии с требованиями ГОСТ Р ИСО 5725-6. 19
ГОСТ Р 56833—2015 В.9 Оформление результатов Результат измерений массовой доли лактозы в документах, предусматривающих его использование, представляют в виде: 0.01 X». при Р = 0.95. (6) где 8 — границы относительной погрешности измерений. % (таблица 1); Хч. — среднеарифметическое значение результатов двух параллельных определений. %. В.10 Требования, обеспечивающие безопасность При выполнении работ необходимо соблюдать следующие требования: - помещение лаборатории должно быть оборудовано общей приточно-вытяжной вентиляцией в соответствии с требованиями ГОСТ 12.4.021. Содержание вредных веществ в воздухе рабочей зоны не должно превышать норм, установленных требованиями ГОСТ 12.1.005; - требования техники безопасности при работе с химическими реактивами в соответствии с требованиями ГОСТ 12.1.007; - требования техники безопасности при работе с электроустановками в соответствии с требованиями ГОСТ Р 12.1.019; - помещение лаборатории должно соответствовать требованиям пожарной безопасности в соответствии с требованиями ГОСТ 12.1.004 и быть оснащено средствами пожаротушения в соответствии с требованиями ГОСТ 12.4.009. 20
ГОСТ Р 56833— 2015 Библиография [1] Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» [2] Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 029/2011 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» [3] Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» [4] Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» [5] Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки» 21
ГОСТ Р 56833— 2015УДК 637.146.2:006.354МКС 67.100.10Ключевые слова: сыворотка молочная деминерализованная, область применения, классификация,техническиетребования,маркировка,упаковка,правилаприемки,методыконтроля,транспортирование, хранение Редактор Н.Р. Лемех Корректор O.S. Лазарева Компьютерная вёрстка Е.К. Кузиной Подписано в печать 18.02.2016. Формат 60x84'fa. Уел. печ. л. 2.79. Тираж 54 экз. Зак. 305. Подготовлено на основе электронной версии, предоставленной разработчиком стандарта ФГУП «СТАНДАРТИНФОРМ» 123995 Москва. Гранатный пер.. 4. wvAv.ГОСТ Р 56833-2015

Похожие документы